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Samedi, Jean et moi avons suivi un cours de cuisine moléculaire chez     Il y avait longtemps qu'on n'y avait plus suivi de cours là-bas (Jean a suivi les dégust de vins et moi un cours de cuisine méditéranéenne) et franchement on s'est éclaté !   Le cours était donné par Sergio et abordait différentes facettes de la cuisine moléculaire: sphérification, émulsions, cuisson à basse température !     Ici la sphérification de bouillon de persil... très rigolo et un chouette résultat en bouche.   De chouettes techniques pour un résultat top ! On...