Sooky aime Jean, Elliot et Liam qui aiment Sooky qui aime Jean... - cuisine

Se faire plaisir...

noreply@sooky.be (Sooky) — Tue, 24 Jan 2012 13:40:00 +0100

Pour mon anniversaire, je me suis offert quelques livres (vive Amazon) afin de nourrir toutes mes passions. :

Pour changer des éternels macarons sucrés...

Pour coudre: de jolis modèles pour filles ET garçons, un peu large parfois

Si un jour j'arrive à surmonter le syndrôme de la moufle unique, pourquoi ne pas tricoter des chaussettes

Et enfin pour satisfaire ma passion des vampires, le tome 11 de la Communauté du Sud, enfin traduit !

Et j'ai aussi acheté des Petits poilus à mes enfants, ils adorent (merci à Céline B. de mes les avoir fait découvrir)

Il n'y a rien à faire, quel plaisir de feuilleter des vrais livres !!!!

Si ça vous tente de jeter un oeil à ces livres directement sur Amazon, il suffit de cliquer sur les photos...

J'aime la galette...

noreply@sooky.be (Sooky) — Sun, 08 Jan 2012 18:57:00 +0100

Hier nous étions invité chez le parrain de Liam... Du coup, j'avais proposé d'apporter le dessert, et vu le calendrier, je me suis dit que j'allais faire une galette des rois (quelle surprise n'est-ce pas !).

Qui dit galette, dit frangipane et pâte feuilletée...

Bon la pâte feuilletée, il parait que c'est compliqué mais cette année, je ne voulais pas en acheter une toute fait (même si j'achète habituellement une pâte pure beurre).

J'ai donc décidé de tester la recette de la pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé.

Selon Mercotte, elle est plus facile et plus légère que la classique.

Pourquoi inversée ? Parce qu'on met le beurre autour de la détrempe et non à l'intérieur ! Du coup, pas de galère de beurre qui s'échappe...

Pour la recette, cliquez ici.

Bon en principe, il faut du beurre de tourage, c'est à dire du beurre sec ou à défaut du beurre à 84% de M.G. (donc moins humide que le beurre du magasin qui culmine seulement à 82% de M.G., tapette). Evidemment, je n'en avais pas alors j'ai fait avec les moyens du bord.

Je manquais aussi de farine T 45, j'en ai donc mis moins.

Résultat de ces adaptations forcées, le beurre manié a eu forte tendance à coller au rouleau (vu qu'il est plus humide), j'ai donc utilisé des feuilles guitares ou du papier film (selon l'envie du moment) pour étaler mes pâtes (sinon on a du beurre qui colle partout).

Au final, après trois pliages (deux tours portefeuilles et un tour simple) espacés d'au moins 1h30 (pour le premier j'ai attendu une nuit vu que j'avais fait mes détrempes vendredi à 21h), on obtient 1 kg de pâte feuilletée (on utilise la moitié et on congèle l'autre):

On prépare ensuite la crème à la frangipane (mélange de crème d'amandes et de crème pâtissière, recette ici) puis on abaisse deux cercles de pâte feuilletée (celui du dessus est plus grand que l'autre). On dore au jaune d'oeuf, on garnit de crème à la frangipane et on n'oublie surtout pas de mettre la fève !

Et ce qui est bien quand on la fait soi-même c'est qu'on peut augmenter les chances de tirage favorable !

Fèves en porcelaine du Monde de Narnia (Prince Caspian et Tayros)

Puis on recouvre de l'autre cercle de pâte, on scelle les bords pour que la frangipane ne s'échappe pas.

On dore au jaune d'oeuf et au lait (on évite les bords pour ne pas empêcher la pâte de lever) et on remet au frigo pour minimum une demi-heure.

Avec les chutes de pâte, on prépare avec amour des biscuits feuilletés au sucre (genre palmito) pour les enfants très gourmands qui les dégustent immédiatement.

On sort ensuite la galette bien froide et on la cuit à 180°C pendant une bonne demi-heure, 5 minutes avant la fin de la cuisson, je l'ai badigonnée d'un sirop de sucre pour la rendre bien brillante et croquante !

Vous remarquerez qu'il me reste plein de fèves pour les années suivantes

Verdict: faire sa pâte feuilletée c'est pas si compliqué mais ça prend quand même beaucoup plus de temps que d'ouvrir un rouleau de pâte du magasin (mais l'avantage c'est que ça muscle les biscotos).

La galette était très bonne mais je trouve qu'elle aurait pu être un poil plus cuite et plus levée (mais bon ça c'est la faute du beurre)...Après avoir soufflé ses bougies, Liam n'a pas voulu y goûter (il a sans doute senti qu'il n'aurait pas la fève), il préférait grapiller les restants de chips de l'apéro.

Jan et Elliot, qui étaient assis côte à côte, ont tous les deux eu la fève (ou les fèves), y'avait même pas besoin d'échanger les assiettes (pur hasard vu que c'est Liam qui a distribué les assiettes) !

Du coup, j'ai eu le bonheur d'être choisie par Elliot, tandis que Jan choissait Olivia comme Reine !

L'anniversaire de la Maison de Mickey

noreply@sooky.be (Sooky) — Mon, 02 Jan 2012 18:54:00 +0100

Pour fêter l'anniversaire de Liam, un gâteau au thème de la Maison de Mickey, son héros préféré (avec Martin et Flash Mc Queen)...

Préparé en fin de soirée à nous deux...

Marbré au chocolat, décoration en pâte à sucre

Il a bien plu au principal interessé et à tous les petits invités.

Les grands, eux, ont dégusté le reste de bûche, toujours aussi bonne...

Bonne année 2012

noreply@sooky.be (Sooky) — Sun, 01 Jan 2012 14:42:00 +0100

Pour terminer/commencer l'année en beauté, une bûche inspirée par celle de Pierre Marcolini...

Bûche mousse au chocolat blanc, crémeux au citron vert et dacquoise pistache

Pour la décoration: spray velours blanc, coques de macarons verts, groseilles rouges

Pour arriver à ce que je voulais, j'ai jonglé avec diverses recettes et le résultat était top !

Je n'ai pas eu la chance de goûter celle de Marcolini mais la mienne était très bonne, fraîche et légère, idéal pour clôre un réveillon bien copieux !

Et l'avantage de faire une grande bûche (50 cm de long), c'est qu'on peut n'utiliser qu'une moitié et garder l'autre au congélateur pour une autre occasion (genre anniversaire de Liam par exemple)...

Noël...

noreply@sooky.be (Sooky) — Mon, 26 Dec 2011 13:47:00 +0100

A Noël,

On offre des cadeaux (maison ou non)...

Pour Jean, son pull islandais.

Pour Mammy, Umaro afin qu'elle ait bien chaud lorsqu'elle fait la sieste ou regarde la TV.

Umaro de Brooklyn Tweed, mon chouchou

Tricoté en Drops Andes

Aiguilles 9

On mange de la bûche...

Bûche caramel, praliné feuilleté et biscuit aux noisettes

J'ai suivi la recette de Mercotte ici

Chocolat blanc et praliné callebaut

transfert feu d'artifice

embouts de bûche ajourés Valhrona

Et on termine par une mignardise

Macarons, éclairs ou chocolat

Joyeux Noël !!!

Marché de Noël

noreply@sooky.be (Sooky) — Fri, 16 Dec 2011 07:30:00 +0100

Comme l'année dernière, samedi, on sera au marché de Noël de l'école du Chenois...

On vous y attend de 11h à 17h00... Au programme quelques macarons (il me n'en reste plus autant) et chocolats maison !

Grand Saint

noreply@sooky.be (Sooky) — Tue, 13 Dec 2011 21:56:04 +0100

Il est passé et nous a tous gâté !!!

Pour plus de détails, c'est ici (clic clic)

Merci Jean pour ces beaux sujets tout choco !!!

Ps: on prépare en cuisine de bonnes et belles choses pour le marché de Noël de l'école communale du Chenois, n'hésitez pas à passer nous faire un petit coucou, on y sera samedi de 11h à 17h !!!

Automne

noreply@sooky.be (Sooky) — Tue, 25 Oct 2011 18:47:00 +0200

C'est l'automne, on se réchauffe comme on peut...

Tarte aux noix de pécan et sirop d'érable

Recette de ce livre

Et duo de cols pour petits loustics

Tricotés en super bulky de Spud & Chloé

aiguilles 8 mm

Masterchef

noreply@sooky.be (Sooky) — Sun, 16 Oct 2011 00:18:00 +0200

Bon, alors pour notre anniversaire de mariage, on voulait trouver un resto romantique où on mange bien.

Mon coeur balançait entre le Jules d'Emilie et Alexandre, malheureusement tous deux fermés le week-end...

Mais ce n'est pas grave car j'ai trouvé mieux: on est allé manger au 830 à Uccle.

Le 830, sachant que c'était notre anniversaire, avait décidé d'organiser un dîner de gala (parce qu'on le vaut bien) en invitant Matthias et Marine, deux des 10 finalistes de Masterchef à venir cuisiner pour nous (et les autres clients du resto, ne soyons pas égoïstes).

Au menu (on a tout goûté):

Amuse bouche

huître chaudes (même Jean a aimé)

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Œuf Magique

Très bon même s'il y avait des chicons

~ ou ~

Raviole de Langoustine dans son Consommé parfumé

Un cube de gelée était piqué dans les baguettes et a fondé sous la chaleur de l'eau versée dessus

Raviole très bonne mais un peu froide et minimaliste

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cuillère de sashimi de saumon

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Caille farcie au Foie gras en Croute d’épices, jus corsé aux Abricots

Plat entamé avant que je ne pense à prendre la photo

Très bon et présentation originale

~ ou ~

Viennoise de Cabillaud à la Compotée d’Oignons et Poivrons rouges, Coulis de petits pois à la Badiane

Je n'aime pas trop l'anis alors c'était pour Jean qui a bien aimé

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Macarons (en fait deux meringues hyper moelleuse) au roquefort et à la groseille

Pas de photo malheureusement. Une énorme surprise quand on croque dedans sans être prévenu mais très belle association. Le sucre adoucit le goût fort du fromage. On a vraiment bien aimé même si on n'est pas fan du Roquefort en général !

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Sphère en Sucre, Sorbet Pamplemousse et espuma Manzana

Présentation originale, on craque la sphère pour accéder au sorbet et à l'espuma

Ma sphère en sucre était un peu trop épaisse et collait un peu trop aux dents à mon goût, je ne l'ai donc pas mangée mais par contre j'ai adoré le sorbet et l'espuma. Très léger et digeste, un bon goût d'agrume !

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Bilan de la soirée, on a très bien mangé et on a passé un bon moment à goûter tous ces plats. Pas mal de recherche, des goûts surprenants !

Au final, on a eu deux bonnes surprises: le plaisir de rencontrer les deux chefs et une addition allégée, que demander de plus !!!

Pour la petite histoire, Matthias était serveur au Barabar (quelques maisons plus loin), il lui était déjà arrivé de venir manger au 830. Après Masterchef, il a proposé au chef du 830 de venir faire la cuisine pour une soirée. Et voilà un bon coup de pub pour le resto et une nouvelle belle occasion d'acquérir de l'expérience pour les deux malheureux candidats de Masterchef ! C'est du win win !!!

Macarons

noreply@sooky.be (Sooky) — Fri, 14 Oct 2011 23:19:00 +0200

Pour l'anniversaire de ma collègue, une grosse fournée de macarons: violette, pistache, vanille et rose, litchi framboise !

Recette de base de ma bible