19/05/2010
Mmmh !!!
Samedi, Jean et moi avons suivi un cours de cuisine moléculaire chez
Il y avait longtemps qu'on n'y avait plus suivi de cours là-bas (Jean a suivi les dégust de vins et moi un cours de cuisine méditéranéenne) et franchement on s'est éclaté !
Le cours était donné par Sergio et abordait différentes facettes de la cuisine moléculaire: sphérification, émulsions, cuisson à basse température !
Ici la sphérification de bouillon de persil... très rigolo et un chouette résultat en bouche.
De chouettes techniques pour un résultat top ! On a vraiment bien mangé et on a bien l'intention de mettre en pratique certaines méthodes...
Miam miam... Pas de photo du dessert, il a trop vite été mangé.
On en est reparti avec notre tablier et des idées en plus !
00:02 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : cuisine, moléculaire | 
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