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20/06/2010

Dernière fournée de pralines

Samedi, c'était déjà le dernier cours de chocolat pour Jean, dommage, je m'étais vite habituée à le voir revenir avec ses petits sachets pleins de chocolats à déguster...

 

Pour ce dernier cours, Jean est rentré avec des pralines à la ganache au cacao d'équateur à 70%

 

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Des pralines au caramel au beurre salé...

 

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Un clown en chocolat 

 

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Et finalement, un oeuf surprise...

 

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Maintenant, il va falloir s'entrainer à la maison pour essayer d'obtenir un résultat similaire !!!!

 

Pour ceux qui veulent voir l'album complet de toutes les photos du cours, cliquez ici.

 

Pour les autres, une petite rétrospective des 5 cours...

 

 

21:27 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : cuisine, chocolat |  Facebook

12/06/2010

Manons

Nous continuons la production de chocolats avec cette semaine, des manons !

 

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Manons au café et manons au spéculloos...

 

 

21:03 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : cuisine, chocolat |  Facebook

06/06/2010

A la chocolaterie aujourd'hui

A la chocolaterie maison, nous pouvons vous servir aujourd'hui, au choix:

 

- des tablettes de chocolat aux noix de pécan (faits jeudi soir)

 

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- des tablettes de chocolat au praliné maison (faits jeudi soir)

 

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- des truffes (faites samedi au cours)

 

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- et des mendiants (faits samedi au cours)

 

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Attention à la crise de foie !!!

11:27 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (5) | Tags : cuisine, chocolat |  Facebook

30/05/2010

Anti-chocolat s'abstenir !

Samedi, Jean a eu son deuxième cours de chocolatier. Au programme: les pralines moulées au giandudja !!!

 

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Une tuerie, comme celles de la dernières fois, c'est dingue comme ça se mange vite !!!

 

Semaine prochaine: les truffes !

21:38 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (4) | Tags : cuisine, chocolat |  Facebook

10/05/2010

Pour narguer...

Encore quelques photos du cours de chocolat de Jean...

 

Cela donne envie, non ? Chéri, au fait, c'est quand ton prochain cours ????

 

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20:40 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : cuisine, chocolat |  Facebook

09/05/2010

Fête des mamans, la suite

Jean et moi avons également gâté nos mamans par des cadeaux faits maison...

 

Les premières pralines de Jean faites à son cours de samedi pour Anne-marie. Attention, les pralines sont aussi bonnes que belles et diminuent à vue d'oeil !!!

 

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Et une écharpe en liberty Peacok feather pour ma maman.

 

 

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30/04/2010

Merengue !!!!

Euh, Merengue, la danse ? T'es sûre que tu veux pas plutôt dire meringue ???

 

Entre deux pains au levain, la chocolaterie de Jean tourne à plein régime...

 

Nouvelle expérience : chocolats aux nuages de meringue (avec de vrais morceaux dedans).

 

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Les bébés tablettes offertes par Fabienne (idéales pour les mains d'enfants et pour les petites envies).

 

On a testé les gallets de Callebaut comme base de chocolat, mmmmh pas mal, mais y'a pas à dire, ça ne remplace pas le bon manjari de chez Valhrona qui a nettement plus de caractère (en même temps, il peut vu la différence de prix) !

 

Les éclats de meringues, sans avoir de goût particulier, apportent du croquant au chocolat aux carrés de chocolat.

 

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Les tablettes adultes ;-))

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19/04/2010

Chocolate's addict

Mon petit mari adore le chocolat, c'est de notoriété publique !!!

 

Depuis notre séjour à North Hatley (Quebec) chez une dame qui suivait des cours de chocolaterie, faire des chocolats était devenu l'obession number one de Jean !

 

Pour sa Noël, il avait donc reçu le matériel et un livre de recettes pour faire ses tablettes soi-même et pour parfaire cela, sa maman et moi lui avons offert un cycle de cours chez un chocolatier (ça devait commencer samedi mais ça été reporté à la dernière minute)...

 

Pour préparer ses cours, Jean s'est exercé cette semaine pour le grand bonheur de ses collègues (et moi aussi bien entendu)...

 

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Chocolats au sésame croquant et crèpes dentelles (base de chocolat manjari de chez Valrhona)

 

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Chocolats aux spéculoos et brésilienne (base de ganache ivoire de chez Valrhona)

 

A suivre, donc...

22:36 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (4) | Tags : cuisine, chocolat |  Facebook