11/02/2017
Liam - 8 ans
15:56 Publié dans Cuisine, Enfant, Entre amis, Famille, Macarons | Lien permanent | Commentaires (0) | Facebook
19/12/2012
Macarons de Noël
23:23 Publié dans Cuisine, Macarons | Lien permanent | Commentaires (0) | Facebook
16/04/2012
Baptême de Liam - art culinaire
Pour le baptême de notre petit chou...
Une cérémonie en couleurs pleine de chants et de textes qui nous tiennent à coeur et pour suivre un grand goûter avec amis et famille (35 adultes et 32 enfants dans la maison)...
Pour satisfaire les papilles de nos amis, nous avons entamé un marathon culinaire où l'endurance était importante.
Rétro-planning:
Depuis déjà quelques temps, préparation par Jean d'oeufs en chocolat de toutes sortes (pralinés, croquants, pétillants, en 3D) et pralines à la menthe, au miel citron, coco, etc.
Et juste avant les vacances de Pâques pour l'annif de Jean, préparation de macarons vanille, pralinés croquants et citron (direction congélateur pour ceux qu'on a réussi à sauver).
J-6 (lundi): je prépare une bûche citron et chocolat au lait (mousse chocolat au lait, gelée citron, cake citron et sablé breton au citron)...recette Mercotte, un délice léger...(direction congélateur).
J-5: préparation des ganaches de macarons (mangue-fruit de la passion et mentre fraîche-framboise)
J-4 et 3: préparation des coques de macarons et assemblage
J-2: préparation du banoffee (sablé aux bananes) et préparation de 5 cakes dont 3 colorés (en vue du cake Mondrian)
J-1 (samedi): Jean façonne des boules pour les mini cupcakes pop (Oréo-philadelphia nature et caissettes en chocolat préparées par Jean).
Mammy vient à 14h chercher les enfants pour qu'on puisse se concentrer. Découpe des 5 cakes par Jean au millimètre près (sans les enfants, merci Mammy) , puis je m'occupe de l'assemblage minitieux des deux cakes Mondrian.
C'était mon challenge du week-end, inspirée par le cake créé pour le SFMOMA, le musée d'art moderne de San Francisco (où je ne suis jamais allée) par Caitlin Freeman et celui reproduit par la blogueuse de Beau à la louche (j'ai un peu modifié les quantités pour avoir moins de perte et malgré tout arriver à (presque) deux cakes). Jean m'a suivie dans mon trip et a été très consciencieux dans la découpe. Pour voir une photo du cake original, cliquer ici (8$ la part de cake quand même, pas mal pour un bête cake coloré, n'est-ce pas Ariane ? LOL).
Retour des enfants (pause) et dès qu'ils sont au lit, on termine le banoffee (il nous manquait une banane et on termine la crème fraîche qui va au-dessus), puis on s'occupe de façonner les boules pour les cake pops poussins. On recycle les chutes de cakes Mondrian nature et jaune (les chutes du rouge et bleu étaient pour Bouba, enfin pour le compost mais Bouba s'est servie) qu'on mélange avec du Philadelphia Milka.
On façonne tant bien que mal des boules de cakes avec du salidou (caramel au beurre salé) et on met au frais.
On s'occupe ensuite de l'enrobage rose des mini cupcakes puis de l'enrobage et décoration des poussins...
Je fais vite la mise en place de mes ingrédients pour mes éclairs du lendemain...Il est 0:45, on est morts, va dormir...
Jour J: je me lève un "peu" fatiguée à 8h30. Après la douche et le petit-dej, je me lance directement dans la préparation de la crème pâtissière au café. Puis je prépare un kg de pâte à chou (5 plaques de minis éclairs, ça donne une centaine d'éclairs).
Pendant qu'ils cuisent, on sort la bûche du frigo et on la décore simplement avec du cacao.
Je farçis les choux puis je les glace au fondant au café (je range au frigo). Jean monte le présentoir Fusée.
On mange en quatrième vitesse (on essaie de mettre les loulous à la sieste en vain) puis je décide d'enrober les cake pops au salidou de chocolat noir et petites boules.
Jean s'occupe du montage de la pyramide de macarons (un peu trop friables malheureusement les mangues-passion à cause des fruits, on n'a pas pu tous les utiliser, du coup il en manquait au sommet, damned !!!). Je vais vite l'aider à terminer, à 14H40, je vais me changer et puis on court à l'église !
Et voilà le fruit du marathon:
Sous l'oeil attentif du principal intéressé !
Et si qqn se demande combien d'enfants on peut mettre dans la salle de jeux, la réponse est 12 !!!!
Maintenant, repos !
23:52 Publié dans Chocolat, Cuisine, Enfant, Entre amis, Famille, Macarons | Lien permanent | Commentaires (3) | Facebook
13/04/2012
Macarons gourmands
Pour le baptême de Liam, préparation de macarons et test de nouvelles saveurs.
Il nous restait toujours de la menthe fraîche et j'avais aussi du coulis de mangue qui pleurait dans mon tiroir.
Ni une ni deux, soirées macarons !
Macarons à la crème de mangue-passion garnie d'un carré de gelée à la mangue
et Macarons Milena (menthe fraîche-framboise, recette de Pierre Hermé)
Les deux sont doux et rafraîchissants, à goûter si vous passez dimanche ;-)
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01/04/2012
Macarons pralinés
14:33 Publié dans Chocolat, Cuisine, Macarons | Lien permanent | Commentaires (0) | Facebook
24/01/2012
Se faire plaisir...
Pour mon anniversaire, je me suis offert quelques livres (vive Amazon) afin de nourrir toutes mes passions. :
Pour changer des éternels macarons sucrés...
Pour coudre: de jolis modèles pour filles ET garçons, un peu large parfois
Si un jour j'arrive à surmonter le syndrôme de la moufle unique, pourquoi ne pas tricoter des chaussettes
Et enfin pour satisfaire ma passion des vampires, le tome 11 de la Communauté du Sud, enfin traduit !
Et j'ai aussi acheté des Petits poilus à mes enfants, ils adorent (merci à Céline B. de mes les avoir fait découvrir)
Il n'y a rien à faire, quel plaisir de feuilleter des vrais livres !!!!
Si ça vous tente de jeter un oeil à ces livres directement sur Amazon, il suffit de cliquer sur les photos...
13:40 Publié dans Couture, Cuisine, Enfant, Macarons, Tricot | Lien permanent | Commentaires (0) | Facebook
02/01/2012
L'anniversaire de la Maison de Mickey
Pour fêter l'anniversaire de Liam, un gâteau au thème de la Maison de Mickey, son héros préféré (avec Martin et Flash Mc Queen)...
Préparé en fin de soirée à nous deux...
Marbré au chocolat, décoration en pâte à sucre
Il a bien plu au principal interessé et à tous les petits invités.
Les grands, eux, ont dégusté le reste de bûche, toujours aussi bonne...
18:54 Publié dans Cuisine, Disney, Enfant, Famille, Macarons | Lien permanent | Commentaires (1) | Facebook
01/01/2012
Bonne année 2012
Pour terminer/commencer l'année en beauté, une bûche inspirée par celle de Pierre Marcolini...
Bûche mousse au chocolat blanc, crémeux au citron vert et dacquoise pistache
Pour la décoration: spray velours blanc, coques de macarons verts, groseilles rouges
Pour arriver à ce que je voulais, j'ai jonglé avec diverses recettes et le résultat était top !
Je n'ai pas eu la chance de goûter celle de Marcolini mais la mienne était très bonne, fraîche et légère, idéal pour clôre un réveillon bien copieux !
Et l'avantage de faire une grande bûche (50 cm de long), c'est qu'on peut n'utiliser qu'une moitié et garder l'autre au congélateur pour une autre occasion (genre anniversaire de Liam par exemple)...
14:42 Publié dans Chocolat, Cuisine, Macarons | Lien permanent | Commentaires (1) | Facebook
26/12/2011
Noël...
A Noël,
On offre des cadeaux (maison ou non)...
Pour Jean, son pull islandais.
Pour Mammy, Umaro afin qu'elle ait bien chaud lorsqu'elle fait la sieste ou regarde la TV.
Umaro de Brooklyn Tweed, mon chouchou
Tricoté en Drops Andes
Aiguilles 9
On mange de la bûche...
Bûche caramel, praliné feuilleté et biscuit aux noisettes
J'ai suivi la recette de Mercotte ici
Chocolat blanc et praliné callebaut
transfert feu d'artifice
embouts de bûche ajourés Valhrona
Et on termine par une mignardise
Macarons, éclairs ou chocolat
Joyeux Noël !!!
13:47 Publié dans Chocolat, Cuisine, Islande, Macarons, Tricot | Lien permanent | Commentaires (4) | Facebook
16/12/2011
Marché de Noël
07:30 Publié dans Cuisine, Macarons | Lien permanent | Commentaires (1) | Facebook
14/10/2011
Macarons
Pour l'anniversaire de ma collègue, une grosse fournée de macarons: violette, pistache, vanille et rose, litchi framboise !
23:19 Publié dans Cuisine, Macarons | Lien permanent | Commentaires (0) | Facebook
18/09/2011
Macarons intenses à la vanille de Madagascar
Inspirée par les gousses de Vanille riziky de Madagscar commandées chez Philippe et Evelyn, des macarons intensément vanille !
Un pur délice... je vous recommande fortement cette vanille de qualité extra.
Des gousses noires, charnues qui nous font rêver dès l'ouverture de la boîte aux lettres !
Recette de ma bible
08:39 Publié dans Cuisine, Macarons | Lien permanent | Commentaires (2) | Facebook
06/09/2011
Gabarit à macarons
10:08 Publié dans Cuisine, Macarons | Lien permanent | Commentaires (1) | Facebook
11/12/2010
Marché de Noël
Aujourd'hui c'était le marché de Noël à l'école d'Elliot.
Pour la première fois, j'avais décidé d'y tenir un stand.
Au programme: des macarons, des bavoirs brodés, des mendiants faits par Jean, des trousses et bracelets en cuir créés par Claire, la belle-soeur de Nicole.
Petit aperçu in situ:
Au final, il me reste un bavoir cupcake rose, quelques sachets de mendiants, une boîte de 10 macarons et quelques trousses et bracelets en cuir. Il ne me reste pas trop de marchandises et j'ai un bon chiffre d'affaire, je suis donc très contente de ma journée !
Je voulais remercier tous ceux qui sont venus pointer leurs bouts de nez au marché de Noël !!!
Mille fois mercis !!!
La boîte de macarons est à 6 euros, le bavoir 5 euros, les mendiants 3 euros, les trousses en cuir 14 euros et les bracelets en cuir 6 euros.
Si ça vous intéresse, contactez-moi vite !
21:12 Publié dans Broderie, Couture, Macarons | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : macarons, broderie, couture | Facebook
01/11/2010
Grosse fournée de macarons
Pour Véronique qui va fêter le premier anniversaire de Noah et pour Vinciane et ses collègues, nous avons préparé pleins de macarons...
plus de 250 !!!
C'est du travail mais au final, grâce à notre bonne organisation, tout s'est passé comme sur des roulettes !
250 macarons, en chiffres, ça donne :
- 19 blancs d'oeufs;
- 4 oeufs entiers;
- 950 gr de poudre d'amandes;
- 900 gr de sucre impalpable;
- 1140 gr de sucre fin;
- 6 citrons bio;
- 200 gr de toblerone;
- 200 gr de chocolat côte d'or;
- 250 gr de beurre;
- 25 cl de crème fraîche;
- 45 gr de pâte de pistache;
- 21 plaques à cuire au four, chacune pendant 14 minutes, soit 294 minutes de cuisson !!!
Et final, voilà le travail ! (j'en ai gardé un peu quand même)
Bonne dégustation !!! (et bon repos pour nous)
22:59 Publié dans Cuisine, Macarons | Lien permanent | Commentaires (2) | Facebook
27/08/2010
Tagada régressif
17:06 Publié dans Cuisine, Macarons | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : macarons | Facebook
10/08/2010
Macarons pistache et chocolat
18:53 Publié dans Cuisine, Macarons | Lien permanent | Commentaires (0) | Facebook
11/06/2010
Macarons citron
20:50 Publié dans Cuisine, Macarons | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : cuisine, macarons | Facebook
02/06/2010
J'ai testé la recette de Pierre Hermé himself
Lors de ma dernière virée à Lille, en furetant au Furet du Nord, j'étais tombée sur ce livre: Macaron de Pierre Hermé
Bien que la couverture du livre était un peu abimée , j'ai craqué et je suis repartie avec le dernier exemplaire du magasin sous le bras (j'ai cédé quand j'ai appris que le livre était épuisé chez l'éditeur et après avoir négocié une petite réduction de 5%) !!!
J'avoue que j'ai bien fait pour plusieurs raisons:
1) C'est la bible des macarons et elle contient toutes les recettes qui font le succès des macarons Hermé (dont même certains d'exception au caviar, à la truffe, etc) avec des pas à pas très détaillés;
2) Le livre est devenu collector et on le trouve maintenant à des prix exorbitants (j'ai trouvé des exemplaires à 180 EUR chez Amazon et à la Fnac alors que je l'ai payé 28 EUR en mai)
3) Bien que mes macarons à la meringue française étaient déjà assez jolis, j'avais quand même parfois un petit souci après cuisson pour les décoller de la plaque sans les casser et je trouvais qu'ils étaient parfois friables et collaient fort aux dents...
J'ai donc voulu tenter la recette du Maître (à la meringue italienne) en commençant par les macarons Ispahan (litchi, framboise, rose)...
J'ai divisé toutes les quantités par deux et j'ai bien fait car j'avais déjà 4 plaques complètes, ce qui est suffisant pour un usage personnel (point trop n'en faut, je n'ouvre pas encore ma boutique).
J'ai aussi adapté la température de mon four à 150° au lieu de 180° et c'est juste bien pour qu'ils ne décolorent pas.
Verdict: une révélation !!! Les macarons sont presque parfaits, bien gonflés, croutés et ne collent pas aux dents !!! Essayer cette recette c'est l'adopter !!!
En plein croûtage
A la sortie du four
Après montage
Je ne vous cache pas cependant:
- qu'il faut beaucoup de temps, j'ai terminé à minuit trente en ayant commencé dès mon retour du boulot (mais bon je dois aussi m'occuper du repas et des enfants et respecter la période de croûtage)
- que ma ganache était un trop liquide car je n'avais pas bien respecté la recette (litchis mal égouttés), du coup j'ai dû bidouiller à ma sauce et j'ai failli tout laisser tomber à 23H30 vu le boulot qui me restait et la fatigue
- que je n'ai pas tapé assez fort mes plaques, du coup la plupart de mes macarons ont une petite pointe due à la poche à douille, ce qui font qu'ils penchent et que du coup la ganache trop liquide coule et les coques glissent, une misère, quoi.
Mais j'ai persévéré et je suis contente car je les adore...
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20/09/2009
Macarons tagada et violette
Après avoir fait une longue série de macarons en décembre 2008 (en vue de mon annif), j'avais fait une longue pause (les macarons me rappelaient trop les évènements de début d'année 2009)...
Mercredi dernier, après une visite au magasin de chez Mmmmh, j'ai eu à nouveau envie de macaroner. Malheureusement, dans mon enthousiasme, j'ai sauté qq étapes et du coup mes macarons étaient un désastre !! Bons mais complètement malfoutus... J'avoue que je n'ai pas pris mon appareil photo pour immortaliser leurs sales têtes mais Nicole les a vu et a confirmé qu'ils étaient pas beaux.
Je n'aime pas rester sur un échec et je n'aime pas qu'on me résiste en cuisine !!! Du coup, j'ai remis ça !
Cette fois-ci j'ai pris mon temps et voilà... Des macarons rouges à la fraise tagada et des macarons mauves à la violette bien lisses, brillants avec une collerette... (remarquez le rayon de soleil qui fait briller les coques)...
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