Sooky aime Jean, Elliot et Liam qui aiment Sooky qui aime Jean...

Nicole et Emmanuel nous ayant demandé de nous occuper du buffet de desserts, nous avons mis le souk en cuisine pendant une semaine pour régaler tout le monde.

Au menu:

- des pralines de Jean,

- un sablé aux bananes,

- une pyramide de macarons fraise tagada et vanille

- une tarte spéculoos fruits rouges meringuée

- des cupcake pops oréo

- des tartelettes citron vert basilique

- un opéra

- un cake ombré à la vanille

Vue d'ensemble

Et au final, des mariés et des convives heureux et repus !

Pour ses 5 ans, Liam avait envie d'inviter ses copains à la ferme.

Il y faisait froid mais ils se sont bien amusés !

Ils ont fait du pain, de la farine, nourri les bêtes et fait un tour en tracteur (remorque).

Pour goûter, on avait fait un layer cake chocolat, bananes et caramel sur le thème de la Reine des neiges.

Ce fut riche et bon (même si on ne voit pas les couches, dommage) !

Hier soir, on était réuni pour fêter les 5 ans de notre grand.

Au menu beaucoup de cadeaux, une buffet fromage-charcuterie avec des excellents pains et un gâteau moelleux au chocolat version boîte à biscuits (pour le plaisir de enfants qui ont pu y piocher allègrement).

Pour la fête d'anniversaire d'Elliot, Jules et Lila, je me suis dit qu'il valait mieux faire trois gâteaux, pour que chacun puisse souffler ses bougies...

Voilà le résultat, faits de nos 19 doigts et demi... hum ;-)

Les enfants et les parents étaient satisfaits.

Krokmou (le dragon) et Angel sont fait à base de CRAM (croustillant à modeler: un mélange de chamalow fondu et rice crispies), recouvert de pâte à sucre ou de pâte d'amande.

Les angry birds (oiseaux fâchés) sont en pâte à sucre.

Tout le monde s'est régalé et il en restait quand même pas mal (y'avait que 20 enfants mais les adultes en ont eu aussi).

Tous mes amis et collègues savent que j'ai la phobie des vers de terre...

Pour tenter de lutter contre cette peur irraisonnée, je me suis amusée à préparer un cadeau halloweenesque d'anniversaire pour Elliot.

On l'a apporté à l'école, je me demande quel sera l'accueil... En tous cas, Elliot et Liam ont trouvé cela drôle !

Et vous, trouvez-vous cela appétissant ?

Moelleux au chocolat

Poudre d'oréo et granulés (crottes) de chocolat 

Bonbons trouvés chez Sucks

Pour fêter les deux ans de notre groupe sur Ravelry, un mini swap avait été organisé.

On avait une vingtaine de jours pour préparer notre paquet et une limite de 100gr de laine à utiliser, du coup j'ai foncé dans un projet rapide mais beau.

Milanese loop

Tricoté en 3.5 mm

Merino Cashmere de chez Skein

colori Scandal

Colis envoyé à Meya, la maman de mes (Vi)laines préférées

Chocolats personnalisés par Jean

Cuberdons artisanaux

Thé du Dragon énamouré

Ce week-end, le Cooking chef a bien tourné, outre la focaccia et un sorbet pomme, il a aussi servi à Jean pour préparer un délicieux nougat tendre et moelleux.

La recette vient de chez Mercotte.

On n'avait pas de papier azyme pour mettre sous et sur le nougat, alors pas finition professionnelle. Il a tendance à légèrement couler sur le dessus mais qu'importe, c'est trop bon !!!!

Envie d'Italie, envie de focaccia...

J'ai fait un mix de diverses recettes en fonction des ingrédients à ma disposition et j'ai opté pour la simplicité: une focaccia quasi nature...

J'ai dilué un sachet de levure déshydratée (à défaut de levure fraîche) dans 300 ml d'eau, j'ai ajouté 500 gr de farine, 15 gr d'huile d'olive et une cuillère à café de sel.

Le tout a été pétri au cooking chef pendant 5 min. Puis j'ai laissé reposé le pâton légèrement huilé pendant 10 min dans le four légèrement chauffé (tous les repos ont été fait au four à 40°C).

J'ai ensuite aplati ce pâton à la main sur une plaque huilée, repos 10 min. J'ai ensuite passé avec douceur le rouleau à pâtisserie et laissé lever 20 min supplémentaires.

J'ai ensuite fait des gros trous au doigt dans ma pâte levée et j'ai versé une émulsion composée de 30gr d'huile d'olive et 30 gr d'eau. J'ai ensuite soupoudré de fleur de sel et d'origan séché.

Repos supplémentaire de 20 min.

Finalement après cuisson de 20 min à 200°C.

Voilà une délicieuse focaccia !!!!

La prochaine fois, je serai un peu plus franche sur le sel mais en tous cas, tout le monde a adoré, surtout Elliot !!!

Banana !!!!

Liam avait très envie d'inviter ses meilleurs copains à la maison. On a donc profité de la fin d'année scolaire pour envoyer qq invitations.

Difficile toutefois de faire comprendre à Liam que ce n'était pas une fête d'anniversaire !

Je plains d'ailleurs le petit copain qui s'est fait accueillir par un : "pourquoi t'as pas de cadeau ????" (hum hum)...

Malgré nos explications, Liam avait envie d'un gâteau décoré. Au départ, il a demandé un gâteau de la maison de Mickey (comme celui d'il y a deux ans) mais je n'avais pas envie de le refaire.

Du coup, je me suis décidée à lui faire une surprise et on a fait un gâteau "Moi moche et méchant !".

Sur une base de gâteau marbré au chocolat nappé d'un mélange nutella-mascarpone...

Les enfants ont mangé la moitié du gâteau (oui on a dû couper les minions en petits bouts pour que tout le monde en ait) et on a apporté le reste au bbq pour les parents de la classe d'Elliot....

Bon j'ai du retard dans mes messages...

Gâteau Amika pour la fille de ma collègue (personnage d'une série néerlandophone de studio 100).

Marbré pistache-vanille.

Amika (le cheval) est fait par Jean et moi j'ai fait la demoiselle dont le nom m'échappe.

On a oublié de faire une photo du cheval de face, dommage car il était tout mimi avec son coeur rose sur le chanfrain.

Le chocolat fait retomber Jean en enfance...

Pour son examen pratique, il a décidé de faire un chocolat à bascule.

Deux soirées plus tard, le voici qui a pris forme...

La "bête" attend maintenant dans la cave du Ceria d'être présentée au jury, début juin...

Barbecue entre amis pour fêter la naissance de Guillaume, le petit garçon d'Ingrid et David.

Premier jour de beau temps, quelle chance !

Petits desserts: soupe de fraises à l'orange et menthe et riz au lait au caramel au beurre salé

Tout le monde a bien profité du soleil !

Pour mon filleul qui a fêté ses 12 ans, un mud cake.

J'avais vu passer sur facebook une photo d'un tel gâteau et je l'avais trouvé bien sympa.

Ni une ni deux, l'occasion fait le larron, qui dit anniversaire dit gâteau !!!

Jean s'est occupé du modelage de cochons. Quant à moi j'ai fait une gateau éponge aromatisé à la fleur d'oranger et fourré de confiture framboise. Ganache chocolat (moitié chocolat noir et au lait). Le tout entouré de kit kat.

Le gâteau a bien plu à tout le monde !

Cette semaine était la semaine des gâteaux décorés. Jeudi et vendredi, j'ai préparé des gâteaux pour deux princesses qui fêtaient leurs 8 ans:

Sur une base de gâteau au yaourt

Un gâteau Raiponce pour Camille

Et un gâteau Belle au bois dormant pour Lalie, ma filleule, que l'on allait voir à Paris (en passant par Disneyland) pour fêter son anniversaire avec du retard.

Ma princesse a un petit air d'Amy Winehouse involontaire

(dû à la choucroute sur sa tête et ses yeux un peu trop maquillés)

Hé hé son Prince (vanille) arrive !!!

Je pense que les deux gâteaux ont bien plu.

Le gâteau au yaourt restait léger

même si nous, après un apéro, une raclette et un dessert, on n'avait plus trop faim !

Liam voulait une fête d'anniversaire, il voulait tous ses amis, un gâteau Spiderman au chocolat avec des frites (de poires) et il voulait des cadeaux...

Au final, il a eu toute sa famille, beaucoup de cadeau, le gateau tant attendu (même si deux heures avant la fête il a changé d'avis et demandé un gateau mousquetaire) et il était bien content !!!!

J'avais préparé des tartelettes framboises à la frangipane et Jean avait préparé des lards...

Pour l'école j'ai préparé un sablé aux bananes et je prévois aussi quelque chose pour fêter mon anniversaire au bureau !

Pour le réveillon de Nouvel an, je me suis lancée dans la préparation de la bûche Cylan de Philippe Conticini.

Comme Mercotte, j'ai réduit certaines quantités et il me restait pas mal de duja et de confit, de crémeux et de dacquoise. J'ai par contre doublé la mousse au chocolat blanc.

Il faut bien avouer qu'il faut un certain temps de préparation et de cuisson devant soi mais finalement j'ai tout fait en une journée (avec même une pause ciné pour voir les mondes de Ralph).

A 13h30, j'ai commencé par préparer le confit de citron: on prend des écorces de citron qu'on fait blanchir à trois reprises puis on fait confire doucement et on mixe.

Pendant que le confit cuisait, j'ai préparé le duja croquant: on met les amandes au four pour les faire torrifier puis on mixe les amandes encore chaudes avec du sucre impalpable jusqu'à obtenir une pâte qu'on mélange avec du pailleté feuilletine, de la fleur de sel et de la couverture ivoire fondue. On coule le tout entre deux feuilles de papier sulfurisé.

14h45: on peut ensuite partir au cinéma !!!!

De retour vers 18h30, on reprend la préparation de la bûche.

On prépare la dacquoise amande et on la cuit dans un cadre.

Pendant que celle-ci cuit, j'ai fait infusé l'excellent thé au jasmin acheté au Palais des thés (j'ai jeté les deux premières eaux afin d'éviter l'amertume) pour préparer le crémeux au jasmin et chocolat au lait.

On coule ensuite le crémeux au thé au jasmin sur le cadre de dacquoise et on met au frigo.

Ensuite je me suis attaquée au biscuit Cylan au citron.

J'ai finalement terminé par la mousse au chocolat blanc et citron (je n'ai pas trouvé de main de boudha). C'est une mousse très légère à base de meringue italienne.

J'ai ensuite monté le tout dans un moule à bûche de 50 cm et avec les restes, j'ai encore rempli un moule à cake.

On coule la moitié de la mousse au chocolat blanc et citron, on y dépose la dacqoise et son crémeux de thé, on remet un peu de mousse au chocolat blanc, on dépose le biscuit cylan sur lequel on a mis du confit de citron, on remet un peu de mousse et on termine par le duja croquant ! Hop, au congélateur !

Le jour J, j'ai sorti la bûche et Jean s'est amusé avec son pistolet à "peinture" pour pulvériser du chocolat ivoire sur la bûche encore congelée.

Et voilà, on a coupé la bûche en trois parties: une pour le réveillon, une pour l'anniversaire de Liam et une pour plus tard !!!!

Après dégustation, j'étais totalement conquise par cette bûche ! Tous les goûts sont très équilibrés et originaux. Un délice !

Je l'ai trouvée meilleure que la bûche de Noël pour un même temps de préparation et mon nouveau collègue qui l'a goutée a trouvé que c'était la meilleure qu'il avait mangé pendant les fêtes, il me plait ce petit gars !

Cette année, le réveillon de Noël se passait chez nous et le lendemain on allait chez le frère de Jean.

Les tâches étaient réparties entre nous et dans les deux cas j'avais choisi de m'occuper du dessert (ça vous étonne ?)...

Pour le réveillon, je m'occupais également de l'apéro. On a donc passé un long week-end à cogiter et cuisiner !

Au final, on a préparé de bonnes choses mais mon dos me remercie de me poser enfin !

Blinis de Saint-Jacques et pesto verde

Velouté de laitue, crème de chèvre doux et chips de chorizo

Flans au carottes, magret fumé et ses herbes (estragon, cerfeuil et ciboulette)

Canapés de foie gras aux figues et magret

Pour le dessert, finissons léger avec une tartelette au citron jaune

Pour le jour de Noël, j'avais préparé une bûche aux goûts surprenants:

Bûche bavaroise à la mandarine, crémeux de chocolat au lait, chicorée et café, velours de crème de marrons et mascarpone sur un lit de riz soufflé praliné caramélisé

La recette vient d'ici

(Mouais y'a un vide de part et d'autre du crémeux à certains endroits, la crème était pas assez tassée)

(Jean s'est chargé du giandudja, c'est beau, non ?)

Et on a apporté les autres tartelettes citron pour compléter l'offre de desserts

Le planning des préparatifs était un peu chargé:

Dimanche 16, lundi 17, mardi 18 et mercredi 19: macarons.

Samedi 22: courses et cadeau.

Dimanche 23: shopping de dernière minutes jusque 15h.

Ensuite j'ai entamé la cuisine, j'ai préparé les tartelettes au citron. Avec le reste de sablé, j'ai fait des biscuits de toutes formes.

En parallèle, j'ai commencé la bûche pour mardi. Jean a préparé le fond au riz soufflé praliné pendant que je faisais mes courses. Je me suis occupée de préparer le crémeux au chocolat, chicorée et café (vive l'ami Ricoré) et le velours de marrons et mascarpone. Le tout a dû se trouver une place dans le congélateur pour bloquer au froid.

Lundi 24: j'ai couru faire mes dernières courses pour les produits frais (Saint-Jacques notamment) et j'ai fais un détour par Nivelles pour me ravitailler en nappage neutre.

A mon retour, j'ai entamé mes verrines, j'ai préparé le velouté de laitue, fait griller mon chorizo et préparer la crème fouettée au chèvre.

Je me suis ensuite attelée aux flans de carottes que j'ai réservé afin de les cuire au dernier moment.

Il était temps de finir le dessert, j'ai sorti 5 tartelettes au citron que j'ai nappées.

Jean m'a ensuite pressé des clémentines pour que je puisse préparer la bavaroise à la mandarine (500 gr de jus qu'on fait réduire jusqu'à en récolter 240 gr).

Une fois la crème bavaroise terminée, il était grand temps de monter la bûche (j'étais malheureusement un peu short en crème) puis de la remettre au congélateur jusqu'au lendemain.

Il est maintenant temps de cuire les flans, de dégraisser les tranches de magret et de prépararer le mélange d'herbe et la vinaigrette.

19H30, les invités arrivent, je réchauffe les blinis, cuis les st jacques et je dresse les toasts au foie gras.

Voilà tout est prêt, je peux enfin m'écrouler dans un fauteuil !

Mardi 25, jour de Noël, je me lève courbaturée mais j'ai envie de faire des éclairs pour tester la plaque à éclairs que Jean vient de m'offrir... Ce ne fut pas un succès, ma pâte était un peu trop liquide et les éclairs étaient tout fripés par dessous, ni une ni deux, je recommence !

Jean prépare le giandudja. Je sors mes 7 autres tartelettes citron pour les napper.

Jean dresse le giandudja sur mes éclairs prédécoupé. Je prépare le nappage de la bûche (mais j'oublie d'y mettre ma gélatine qui trempe, pas grave).

Une fois fini avec le dressage des éclairs, on sort la bûche, on la découpe (la bûche fait 50 cm, on l'a coupée en 2/3 - 1/3). Le tiers restant retourne au congelo.

On la nappe (je trouve le nappage bien coulant mais il prend quand même vu que la bûche est congelée et que j'ai du nappage neutre dedans) et on la décore !

Voilà c'est fini, on embarque tout et on va se reposer chez Pierre et Alexia (en oubliant les biscuits pour le thé et les macarons) !

A la dégustation, tout était bon mais la mandarine manquait un peu de présence.

Je pense en tous cas que cela a bien plu à tout le monde (surtout les éclairs) !

Parce qu'il y a longtemps qu'on n'a plus vu de macarons sur ce blog...

Fournées de macarons commandées par les amis pour les fêtes: vanille, citron, toblerone et violette.