Sooky aime Jean, Elliot et Liam qui aiment Sooky qui aime Jean...

Bon, alors pour notre anniversaire de mariage, on voulait trouver un resto romantique où on mange bien.

Mon coeur balançait entre le Jules d'Emilie et Alexandre, malheureusement tous deux fermés le week-end...

Mais ce n'est pas grave car j'ai trouvé mieux: on est allé manger au 830 à Uccle.

Le 830, sachant que c'était notre anniversaire, avait décidé d'organiser un dîner de gala (parce qu'on le vaut bien) en invitant Matthias et Marine, deux des 10 finalistes de Masterchef à venir cuisiner pour nous (et les autres clients du resto, ne soyons pas égoïstes).

Au menu (on a tout goûté):

Amuse bouche

huître chaudes (même Jean a aimé)

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Œuf Magique

Très bon même s'il y avait des chicons

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Raviole de Langoustine dans son Consommé parfumé

Un cube de gelée était piqué dans les baguettes et a fondé sous la chaleur de l'eau versée dessus

Raviole très bonne mais un peu froide et minimaliste

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cuillère de sashimi de saumon

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Caille farcie au Foie gras en Croute d’épices, jus corsé aux Abricots

Plat entamé avant que je ne pense à prendre la photo

Très bon et présentation originale

~ ou ~

Viennoise de Cabillaud à la Compotée d’Oignons et Poivrons rouges, Coulis de petits pois à la Badiane

Je n'aime pas trop l'anis alors c'était pour Jean qui a bien aimé

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Macarons (en fait deux meringues hyper moelleuse) au roquefort et à la groseille

Pas de photo malheureusement. Une énorme surprise quand on croque dedans sans être prévenu mais très belle association. Le sucre adoucit le goût fort du fromage. On a vraiment bien aimé même si on n'est pas fan du Roquefort en général !

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Sphère en Sucre, Sorbet Pamplemousse et espuma Manzana

Présentation originale, on craque la sphère pour accéder au sorbet et à l'espuma

Ma sphère en sucre était un peu trop épaisse et collait un peu trop aux dents à mon goût, je ne l'ai donc pas mangée mais par contre j'ai adoré le sorbet et l'espuma. Très léger et digeste, un bon goût d'agrume !

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Bilan de la soirée, on a très bien mangé et on a passé un bon moment à goûter tous ces plats. Pas mal de recherche, des goûts surprenants !

Au final, on a eu deux bonnes surprises: le plaisir de rencontrer les deux chefs et une addition allégée, que demander de plus !!!

Pour la petite histoire, Matthias était serveur au Barabar (quelques maisons plus loin), il lui était déjà arrivé de venir manger au 830. Après Masterchef, il a proposé au chef du 830 de venir faire la cuisine pour une soirée. Et voilà un bon coup de pub pour le resto et une nouvelle belle occasion d'acquérir de l'expérience pour les deux malheureux candidats de Masterchef ! C'est du win win !!!

Pour l'anniversaire de ma collègue, une grosse fournée de macarons: violette, pistache, vanille et rose, litchi framboise !

Recette de base de ma bible

Pour mon grand garçon qui fête aujourd'hui ses cinq ans, un gâteau avec ses héros préférés.

Un marbré chocolat décoré en pâte à sucre colorée et pour la toile en chocolat blanc, c'est papa le chocolatier qui s'y est collé !

J'espère qu'il lui plaira ainsi qu'à ses copain(e)s...

Joyeux anniversaire mon amour !!!

Samedi après-midi, j'ai eu du mal à gérer mon ratio temps disponible/projets cuisine...

Après un lever tardif, repas rapide, conduite d'Elliot à un anniversaire, opération courses, il ne me restait que peu de temps pour mener à bien mes projets culinaires: préparer un mille-feuilles vanille pour le dîner du soir chez Jan et Céline et des cheese-cakes aux myrtilles pour la brocante de dimanche matin.

J'ai donc commencé par la préparation de la crème diplomate. On part sur une base de crème pâtissière vanille à laquelle on rajoute un mélange de crème fraîche et de mascarpone fouettés.

On réserve au frais pendant qu'on s'occupe de la cuisson du mille-feuilles. Et c'est là que les Romains s'empoignèrent !!

Pendant que la pâte feuilletée (pâte feuilletée pur beurre achetée chez Delhaize) cuisait, j'ai commencé à faire mes cheese-cakes. Du coup, qq minutes d'inattention et le feuilletage était trop gonflé et trop cuit. Du coup, quand j'ai voulu réduire son volume en déposant délicatement une plaque à pâtisserie, il a craqué.

Oh rage, oh désespoir !!! Que faire ? Abandonner ? Recommencer ? Je n'aime pas rester sur un échec, alors j'ai décidé d'utiliser les restes de pâtes et de recommencer ! Cette fois-ci j'ai préféré cuire la pâte en mettant un poids dessus (riz et pois cassés)...

J'ai bien surveillé la cuisson cette fois mais à cause du poids, la pâte n'a pas totalement feuilleté et cela ressemblait plus à un biscuit qu'à un mille-feuilles...

Mais bon heureusement c'était bon quand même ! A refaire donc, mais en mieux !!!!

Recette de Christophe Michalak

Quant à mes cheese-cakes spéculoos myrtilles, j'ai adapté une recette du Elle à table. Avec tout le temps perdu avec la confection du mille-feuilles, c'était un peu la course ! J'ai remplacé la faisselle et le mascarpone par du bon Philadelphia nature !!! Je les ai cuit juste avant de partir et je les ai terminé à minuit trente en rentrant du dîner (je n'avais pas fait assez de coulis de myrtilles, j'en ai donc refait).

Un délice même si je n'en ai vendu aucun à la brocante, les 16 sont quand même tous partis (Elliot en a mangé trois à lui tout seul et les voisins de Nicole et sa famille ont apprécié) !!!

Offert par Claire lors de notre fameuse soirée tricot, ce thé aux parfums de violette, bergamote et cardamome est devenu mon thé pref de pref !

Du coup, mon petit mari chéri a décidé de me faire plaisir...

Voici les pralines du Dragon énamouré !

Cliquez sur la photo pour plus de détails

J'adore ! Une ganache crémeuse avec une jolie note subtiles de violette... Mmmmmh !!!! 

Regardez qui est allé chercher son uniforme pour ses cours pratiques...

Allez, bon appétit !

Je continue à tester ma vanille !

Cette fois-ci je l'ai utilisée pour faire des minis éclairs pour le baptême d'Emilie.

Dans le four, ça gonfle !

Recette toujours issue de ce livre que j'adore

Crumble tout chocolat pour la dégust de samedi soir: igloo en chocolat blanc, fourré avec une crème chocolat noir et crumble chocolat (le même qu'à l'extérieur) !

Bon appétit !

Inspirée par les gousses de Vanille riziky de Madagscar commandées chez Philippe et Evelyn, des macarons intensément vanille !

Un pur délice... je vous recommande fortement cette vanille de qualité extra.

Des gousses noires, charnues qui nous font rêver dès l'ouverture de la boîte aux lettres !

Recette de ma bible

Pour les tricopines, des éclairs girly comme il faut !

Eclairs mangue-violette, recette issue du livre Eclairs ! de Christophe Adam, ancien chef pâtissier de chez Fauchon !

C'était mon premier essai de pâte à choux et j'en suis très contente même si la forme n'est pas toujours très régulière (trop facile avec le Cooking chef puisqu'il fait tout le travail de déssechage de la pâte).

Fourrage à base de purée de mangue, violettes cristalisées et mascarpane, délicat mélange, très savoureux !!!

Désolée pour la photo sombre mais elle a été prise hier soir avant que tout ne soit mangé !

Pour ceux et celles qui n'arrivent pas à maîtriser la poche à douille et font des macarons de toutes les tailles et toutes les formes, je viens de découvrir cela:

Ou ça: 

Pas testés, donc je peux pas dire si ça marche... vous me direz quoi, n'est-ce pas ?

Nous avons acheté un Cooking chef de Kenwood l'année dernière après avoir été séduits par son look et ses fonctionnalités 

Après un an de test, nous sommes toujours contents de notre achat et nous nous en servons régulièrement même si on ne l'exploite pas au maximum des ses possibilités. On l'utilise principalement pour le pain au levain, pour les ganaches des pralines de Jean, la crème au citron de mes macarons, la sauce bolognaise, la cuisson vapeur des légumes, les génoises, le sabayon,...

La seule option que nous avons acheté c'est la centrifugeuse, pas trop compliquée à nettoyer, les enfants adorent.

A l'époque,  nous avions d'abord été tentés par un Thermomix mais après étude comparative, celui-ci nous semblait moins intéressant car limité dans son évolution. En plus, rien ne vaut  un vrai robot pétrin !

Voici un article qui a été préparé par Kenwood (donc pas totalement neutre mais assez représentatif à mon avis) pour comparer les deux appareils.

Je rajouterais que le Cooking chef est plus beau mais qu'il prend plus de place (avec ses 13 kg pas question de le ranger après chaque utilisation) et qu'il faut également de la place pour ranger ses accessoires...

Par contre, nous avons maintenant des objets à vendre: machine à pain et magimix !

Tout d’abord le Cooking Chef et le Thermomix sont deux appareils très différents.

Le Cooking Chef est au départ un robot pétrin et le Thermomix , un mixeur. Un robot pétrin est un appareil comme ceux utilisés par les boulangers ou les pâtissiers pour faire des pâtes à gâteaux ou à pains , c’est pour cela que le CC est fourni avec un « kit pâtisserie » composé d’un fouet ballon pour monter les blancs , d’un crochet pour les pâtes à pain et à brioche et d’une feuille pour les pâtes sablées, feuilletées ou à pizza.

Le corps du CC est entièrement en métal alors que celui du Thermomix est en plastique.

La capacité totale du bol du CC est de 6,7 l , celle du Thermomix , 3 L.

Contrairement au Thermomix , le CC utilise la cuisson à induction. Cela permet de maîtriser parfaitement la température de 20° à 140°C en l’affichant au degré près comme sur un four encastrable . Le Thermomix ne peut pas dépasser les 100°C (hors cuisson vapeur) et n’indique la montée de la température que de 10° en 10° grâce à des diodes qui s’allument sur l’appareil comme sur une table de cuisson. Le fait d’atteindre les 140°C permet au CC de rissoler directement dans le bol en utilisant de l’huile ou du beurre, ce qui est impossible avec le Thermomix.

Le CC est programmable jusqu’à 3H de cuisson avec arrêt automatique alors que le Thermomix ne peut pas dépasser 1H de programmation et ne s’arrête pas automatiquement si bien que vous devez être à côté de l’appareil pour le stopper.

Enfin le CC est un robot culinaire polyvalent et évolutif . Avec le CC , vous pouvez râper et émincer, ce qui n’est pas possible avec le Thermomix. De nombreux accessoires sont disponibles en option avec le CC comme le presse-agrumes, la centrifugeuse , le hachoir à viande et à poisson, les appareils à pâtes fraîches ( laminoir et filières) pour réaliser des lasagnes, tagliatelles ou spaghettis, la sorbetière , les mini-cuves pour épices ou préparations pour bébés , etc..

Le Thermomix n’a aucun accessoires en option , ce qui vous oblige à utiliser un autre appareil pour faire un jus de citron ou d’orange ou plus simplement râper des carottes ou émincer un concombre par exemple.

Toutes ces informations sont vérifiables simplement en assistant à un cours de cuisine gratuit à notre Espace Démo , 3 rue Paul Cézanne Paris 8ième ( 01 53 75 44 44 ) ou en demandant à un commercial de Thermomix de venir chez vous réaliser un repas , cela aussi gratuitement ( excepté le coût des ingrédients utilisés).

Nouveau à la chocolaterie: des palets d'or !!!

Pour tous les détails, cliquez sur la photo.

Préparées par Jean pour fêter le départ de Liam de la crèche...

Un délice, les 40 madeleines sont parties en un clin d'oeil !!!

Recette issue du mini livre Speculoos

A la maison, on fait également travailler les enfants !!!

Atelier décoration de cupcakes gianduja...

Mon mari est un blogueur lui aussi !!!

Voici son blog spécialement dédié à ses créations chocolatées !

Cliquez sur l'image et vous y serez ! N'hésitez pas à lui laisser un petit commentaire.

Bon appétit !!!

A la chocolaterie de Jean, préparation active de la commande de pralines de ma collègue...

Des étoiles plein les yeux: praliné-spéculoos

Des cupcakes affriolants au giandudja

Des petites sucettes choco pour les loulous

Et des manons pour les gourmands !!!

Et c'est pas fini : à venir des pralines au giandudja croquant, au caramel beurre salé...!!!!

Y'a pas à dire, je suis drôlement fière de mon mari !!!

La bête en pleine action...

Alors qui veut passer commande ?????

Pour l'anniversaire de Jean, j'avais concocté un menu original... un menu légèrement alcoolisé... (enfin pas vraiment parce qu'avec la cuisson, l'alcool s'en va...).

La plupart des recettes provenaient du livre des Délices de Candice:

Je n'ai pas fait de photos des plats chauds car le but c'est de les servir chauds, n'est-ce pas ?

Apéritif: nems crousti-fondants de confit de canard

Des cuisses de canard effilochées, des échalotes revenues dans la graisse de canard et des vermicelles de riz, le tout emballé dans des feuilles de riz et frits. Le confit c'est pas gras mais bon par fois j'ai des doutes ;-))

Entrée: noix de Saint Jacques, endives et pommes à l'étuvée et au cidre

Une sauce à base de pommes réduites dans le cidre, des chicons étuvés avec les pommes et du cidre, un peu de sucre. Des noix de Saint Jacques saisies à la poêle. Mmmh...

Plat: rôti de porc façon mojito 

Des rôtis de porc revenus dans de l'huile de sésame puis marinés pendant plus de trois heures dans une marinade à base de rhum agricole, de zestes et de jus de citron vert, d'ail pressé et de citronnelle. Puis cuisson au four, on rajoute de l'ail, du lait de coco et du curcuma. La sauce étant un peu forte, j'ai rajouté un peu de sucre pour casser l'acidité du jus de citron.

Au moment de servir on rajoute un peu de feuilles de menthe (et citronnelle mais je n'en ai pas trouvé).

Dessert et pousse-café: flans de Baileys et boules coco

Mignardises: pralines de Jean au spéculoos, truffé, caramel beurre salé, fruit de la passion, giandudja, thé des vahinés et cointreau

En tous cas, on n'a pas chômé et j'espère que tout le monde a bien mangé !!!

35 ans !!!!! Youhou !!!!! Et il n'a jamais mieux porté ce nouveau surnom !!!

Pour fêter mon anniversaire au bureau, j'avais préparé des cupcakes marbrés au chocolat et à l'orange

On s'est régalé !!!