Sooky aime Jean, Elliot et Liam qui aiment Sooky qui aime Jean...

Chouchous (amandes grillées et caramélisées) et pralines (amande/caramel et noix de coco/malibu)

et, cerise sur le gâteau, du lard maison... le tout fait par mon chéri...

Un nuage de douceur

Crash test, même Elliot qui n'aime pas la guimauve et le lard en général, a bien aimé et Liam et moi, en avons redemandé.

Il nous en reste plus qu'un seul...dommage qu'il faille attendre une semaine entre la fabrication et la dégustation...

La patience est une vertu !!!!

Régulièrement nous faisons des soirées tricot-gourmandises.

Pour mes tricopines, je me devais dès lors de leur préparer une petite mignardise.

J'ai donc testé une recette qui me faisait de l'oeil depuis un an déjà :

les tartelettes de crème citron vert et meringue au basilic

C'est une recette qui provient du magazine Thuries (que je n'ai pas) reprise par Mercotte. En principe on fait des minis tartelettes qu'on présente sous forme de sucette. N'ayant pas de moule à demi-sphère de cette taille, j'ai fait des tartelettes normales.

Comme je suis une fille très organisée hum je m'y suis prise la veille pour faire le sablé et la crème au citron. Evidemment, ce n'est que vers 23h (comme d'habitude) que je me suis rendue compte que je n'avais plus assez de beurre doux (j'avais confondu le beurre demi-sel avec le beurre doux, heureusement je me suis rendue compte juste à temps).

J'ai donc envoyé Jean en mission spéciale: d'abord chez mes parents qui sont en vacances et visiblement partis avec leur beurre, puis au night-shop.

J'ai donc terminé la première partie de mon dessert à l'heure où Cendrillon perd sa pantoufle de verre...

Le lendemain, il ne restait plus qu'à préparer le nappage au citron vert et la meringue italienne aromatisée au basilic avant que mes amies arrivent...

Et vous savez quoi ? C'était délicieux !!!!!!!! Je vais donc certainement en refaire !!!

Et pour accompagner ces tartelettes, mon chéri m'avait préparé quelques pralines personnalisées !Le lendemain j'ai enchaîné par des minis Royal chocolat mais on a oublié d'en faire une photo avant de les offrir et les manger.

Ce vendredi, on fêtait les 6 ans d'Elliot.

Pour l'école, j'ai voulu préparer un cake un peu spécial. Un gâteau au chocolat avec des pois surprises à l'intérieur (pois de cake pistache et pois de cake nature).

Le tout nappé de glaçage chocolat et de M & M's craquants.

Samedi, par contre, c'était LA FÊTE d'anniversaire à la maison. Elliot avait décidé d'inviter 12 amis et son petit frère.

Liam et Elliot étant tous les deux fans de Ninjago, le thème de l'anniversaire était vite choisi.

Cette fois je m'y suis prise à l'avance pour préparer la fête et glaner diverses idées sur le net.

Nous avons donc tout préparer des invitations à la déco, en passant par les animations et le gâteau. J'ai acheté sur etsy divers fichiers à imprimer que j'ai adaptés, modifiés et imprimés sur divers supports (adhesif et transfert tissu).

Décoration de bouteilles d'eau pour tous les invités

Customisation de sac en papier au lieu des éternels petits sachets de bonbons

On a rempli les sacs avec une bouteille d'eau, une clémentine et un petit sachet de bonbons garni d'une praline maison et  d'une sucette customisée

Pour décorer la table, on a imprimé une pagode (modèle Kung fu panda) que Jean a monté avec patience (le modèle prévoit deux heures de montage et c'est bien calculé)

Décoration des gobelets et pliage de shuriken en origami

Pas de fête sans ballons !

Au niveau des animations, on a d'abord laissé les enfants jouer et se défouler, ensuite on a essayé de mettre le holà. Pour faire baisser le niveau sonore, on a commencé par une animation consistant à épingler la barbe de Sensei Wu à l'aveugle

Image trouvée sur le net, agrandie, coupée en 4 et imprimée sur 4 feuilles A4

Après ce premier jeu, les enfants se sont entraînés à la maîtrise du shuriken sur des cibles Acti***go

En récompense, ils recevaient un bandana (que j'ai cousu un peu juste malheureusement, je les ai donc fermés avec une épingle de sûreté) et une barbe de Sensei Wu

L'occasion de faire une jolie photo de groupe

Après une dernière animation musicale, c'était l'heure du gâteau !

Hier, Jean et moi avons joué aux légos

Au final, Elliot a été très gâté: deux boîtes de Ninjago par les amis (le samouraï ZX et le buggy fangpyre), une figurine et un jeu

Et le combat ultime des dragons et du grand dévoreur de notre part ainsi que de mes parents

Au final, deux bonnes semaines de soirées de travaux manuels

pour un résultat NINJACOOL !

Ce ne sont pas encore les nôtres mais celles de mes parents, déjà 50 ans de mariage !!!

Cela méritait bien un ballotin de chocolats personnalisés !

Hier soir, c'était soirée spéciale en amoureux, nous avons parcouru les rues de Bruxelles, tout en dégustant un délicieux repas.

Le menu était conçu par Lionel Rigolet, le chef du Comme chez soi et on s'est régalé !

Départ prévu à 20h de la place Poelaert (près du palais de justice). On part pour deux heures d'aventure culinaire.

Quand le tram arrive, nos tables sont déjà dressées et un verre de champagne ainsi que deux mises en bouche nous attendaient.

Crème de foie gras, espuma de pomme verte et gaspacho de tomate et espuma au basilic

La déco du tram est épurée, du blanc partout, du bleu comme j'aime

Le traiteur Denis Roberti qui prépare les plats tels que conçus par le chef et son personnel (et le chauffeur)

Au menu ce soir:

Moules de Zélande, consommé en gelée au thé citron et curry d’Along  

Pluma poêlée au thym, lardo di Colonnata, petites tomates grappes

Croquant de chocolat amer, praliné, pistaches, advocaat

Alors, énorme coup de coeur pour le plat ! On a appris que la pluma était un morceau noble du porc en forme de plume située dans le cou au dessus de l'omoplate. Un morceau fondant, plein de goût, un vrai délice !

Ce fut une chouette expérience, un repas hors du commun, avec un côté un peu "m'as-tu vu" assez drôle finalement !!!

PS: dans le tram il n'y a que 34 couverts et les places partent comme des petits pains. Par chance, on avait réservé dès l'inauguration, soit plus de quatre ou cinq mois à l'avance. Le menu coûte 75 euros par personne, on paie à la réservation et tout est compris: le champagne, le vin et l'eau (et Jean en a bien profité car il a eu droit à mes verres et qu'en plus ils ne sont pas chiches)...

Discutée de plus près d'un an et réservée depuis mars, notre escapade à l'Eau vive avec David et Ariane (et les kids) a eu lieu ce week-end !

Pour cette aventure gastronomique à Arbre (Profondeville), nous avons logé à l'espace Medissey, guesthouse liée à l'Eau vive, qui se situe à 5 min du resto.

Une grande maison, récente, très agréable, disposant de 7-8 chambres et de tout le confort nécessaire (piscine extérieure chauffée, salle de remise en forme, billard, trampoline, hamac, ...) et un accueil charmant, les enfants comme les grands s'y sont sentis à l'aise immédiatement.

Qui a fait joujou avec le choix d'ambiance couleur ??? C'est bibi !!!

Par facilité, les adultes avaient opté pour les deux chambres au rez-de-chaussée, tandis que les enfants avaient droit à la chambre la plus luxueuse (avec une baignoire immense).

Après réflexion, je me suis toutefois portée volontaire pour dormir avec les enfants, afin que quelqu'un puisse être présent en cas de besoin (les enfants étant à un autre étage, ils étaient un peu trop loin de nous pour qu'on puisse les entendre).

Grâce à la météo favorable (on a évité deux draches), nous avons pu piquer une tête dans la piscine et prendre un pré-apéro au soleil (champagne et transats, jus pour les petits et grands enfants) pendant que les nains sautaient dans le trampoline.

A 18h30, la baby-sit a pris le relais pour donner à manger aux monstres (pâtes au jambon) pendant que Jean et moi testions la BIG baignoire des enfants.

Un peu fraîche quand même la piscine...

A 19h, notre estomac criant famine, il était temps d'abandonner les enfants (tellement absorbés par leurs jeux qu'ils n'ont même pas remarqué qu'on s'éclipsait) pour aller nous restaurer.

Décidés à bien profiter, nous avons choisi de prendre le menu 6 services et nous ne l'avons pas regretté (même si c'était un peu dispendieux :-))...

On a goûté tellement de chose qu'il m'est difficile de tout me rappeler, mais ce qui est certain, c'est que tout nous a plu (juste David qui n'a pas eu de chance avec deux mises en bouche contenant du chèvre)

Mises en bouches (de ce que je me souviens): petit quiche à la queue de boeuf et chèvre, sucette de foie gras au caramel, nage d'écrevisse, petite moule panée et tofu, verrine à la tomate verte - bloody mary de tomates et espuma au chèvre

Menu découvertes:

- tartare de boeuf et thon sous forme de sushi, guacamole au wasabi, gelée de tomates et herbe du jardin (pour remplacer les huîtres que ni Jean, ni Ariane, ni David n'aiment)

- langoustines bretonnes, croustillant au basilic, crème d'artichaud et graniture niçoise

- rouget barbet, wok de légumes de Provence, gnocchi d'herbes et chorizo, vinaigrette de jeunes pousses

- pigonneau d'anjou, risotto de pignons de pin et courgette violon, jambon d'ardenne et pistou de roquette

- prélude au dessert (on avait le choix): les matons ont pris le plateau fromage (avec supplément), Jean a pris le sorbet au yaourt et lit de myrtilles, j'ai pris le sorbet à la violette

- melon à la cardamome, yaourt fumé, éponge à la pistache et sorbet aux fleurs de sureau.

Pour terminer quelques mignardises : pâte de fruit à la fraise, boule croquante coulante à la framboise, guimauve à la menthe, infusion verte de je ne sais plus quoi (léger goût anisé) avec des boules d'ananas, petite mousse au chocolat au lait, macaron au chocolat à la fraise.

On s'est régalé, on a tout adoré y compris le pain au levain, le pain au parmesan et le pains aux fruits secs qui accompagnait le fromage, trempé dans l'huile d'olive ou avec du beurre salé...

(photo piquée à Ariane)

Seul bémol peut-être, Jean et moi on a eu un goût de trop peu sur les sorbets, qui étaient absolument divins (dommage qu'on n'a pas eu droit à un plateau de sorbets comme pour les fromages) et sur les mignardises (dont les goûts me convenaient moins même si très originales).

On en est ressorti très satisfaits, pas gavés et je pense que tout le monde a apprécié la sélection de vins proposée avec le menu (ma bouteille de Bru était bonne en tous cas).

Désignée Bobette à l'unanimité des convives, on est rentré prendre des nouvelles de la baby sit (et des kids).

Le lendemain après une bonne nuit de sommeil (enfin pour les autres parce que moi je n'ai pas réussi à dormir profondément avec les trois enfants dans ma chambre) et un très bon petit-déjeuner (salé et sucré), nous avons repris la route vers la maison.

C'était court, c'était bon et tout le monde a bien profité !!!!

We are happy, merci les amis !!!

Les deux, mon capitaine !!!!

Après les éclairs, envie de tester une des nouvelles recettes de Christophe Adam...

Ne pas savoir laquelle choisir et finalement succomber à la tentation des fruits rouges et la promesse d'une escapade multi-régionale... Cela sentait bon et cela goûtait bon. J'en ai fait une tarte et quelques tartelettes, un régal !!!!

Sablé breton à l'orange, crème à la vanille de Madagascar et à la fleur d'oranger, fruits rouges (bio) et meringues maison...

Vous en reprendrez bien une bouchée ???

Souvenirs de notre week-end dans les Fagnes, en attendant les photos des autres (on était entouré de photographes fous alors on n'a pas beaucoup dégainé notre petit appareil photo)...

7 adultes, 10 enfants et deux anniversaires à fêter !

Un soleil éclatant pendant les trois jours, on en a bien profité.

Pendant que les enfants dégustent une tarte tatin maison...

Je prépare un pavlova pour David (je ne balade plus sans mon batteur, mon cercle à pâtisserie, mon tapis en silicone et ma plaque alvéolée).

La belle meringue crousti-fondante qui n'attend plus que la chantilly aux litchis et les fruits qui la garnissent

Fraises-litchis et zestes de citron vert: à déguster immédiatement !

Et pour terminer le séjour, rien de tel qu'une dernière bataille d'eau !

Merci les amis pour ce charmant week-end en bonne compagnie !

Hier nous avions un mariage.

Comme nous savions que le mariage serait au thème des gourmandises, nous ne voulions pas arriver sans notre petite touche personnelle...

Une jolie boîte de pralines maison

Petit assortiment de manons et pralines

Et la touche finale: des cakes pops spéculoos-philadelphia inspirées de ce livre

Et en retour, nous avons ramené un souvenir du mariage pour les loulous !

Après avous avoir parlé pâtisseries et goûter, je tenais à vous parler "amincissement" ;-))

En avril 2011, je suis tombée par hasard sur un article parlant de la chrononutrition.

Cette méthode qui vise à "mincir" (et non" maigrir", la nuance importante) se base sur les principes suivants: il faut manger les bons aliments, au bon moment, dans la bonne quantité.

On mange gras le matin, dense le midi, sucré l'après-midi et léger le soir.

On élimine tous les sucres au petit-déjeuner et on privilégie le fromage. A midi, on mange dense, en privilégiant les protéines animales et une petite quantité de sucres lents (féculents, légumineuses).

Au goûter, moment incontournable de la journée, 5 h après le déjeuner: gras végétal (chocolat noir, noix, pistaches, avocat, olives, beurre de cacahouette) et fruits et leurs dérivés sucrés (fruits frais, secs, sorbets, confitures, etc).

Et pour terminer, si on a faim, le dîner léger à base de poisson, fruits de mers ou viande blanche et légumes.

Les seuls interdits de la méthode: les produits laitiers (autres que le fromage) y compris les yaourts (à cause du lactose qu'ils contiennent), les produits allégés, les édulcorants et la soupe (qui favorise la rétention d'eau et donc la culotte de cheval).

En outre, on peut faire deux repas totalement libres par semaine (à sa faim évidemment, on n'exagère pas) !

Cette méthode me semblait séduisante et je m'y suis lancée d'un bond, en achetant d'abord le livre "Mincir sur mesure grâce à la chrononutrition" (ci-dessous l'édition 2012),

Puis j'ai acheté un des livres de recettes...

et me voilà maintenant, un an plus tard, toute amincie !!!

La méthode me convient toujours autant, je suis bien dans ma peau, je n'ai aucune frustration, j'ai perdu le goût (irraisonné) du sucre, je ne bois plus de soda light.

J'avais déjà testé différents régimes et je n'avais jamais tenu très longtemps.

Contrairement aux régimes protéinés, on mange de tout (sucré, féculents, fromages, etc). Contrairement à WW, on ne se fixe pas sur la nourriture, on ne compte pas ses points, on ne mange pas allégé pour économiser des points, on ne grignote pas entre les repas...

Les seules entorses que je m'autorise parfois (en dehors de jokers), c'est de goûter de temps en temps les pralines de Jean (si c'est l'heure du goûter sinon je refuse, oui oui vous lisez bien).

Je n'envisage même plus de changer d'alimentation tellement ça me convient (tant mieux car c'est un rééquilibrage alimentaire qui doit être suivi à vie).

En plus, je fais des émules, Jean s'y mis également et a perdu plus de 10 kg. Ma collègue essaie de manger chrono depuis quelques semaines et ses sensations de faim entre les repas ont disparu.

Voilà donc la méthode qui me convient ;-)

Pour le baptême de notre petit chou...

Une cérémonie en couleurs pleine de chants et de textes qui nous tiennent à coeur et pour suivre un grand goûter avec amis et famille (35 adultes et 32 enfants dans la maison)...

Pour satisfaire les papilles de nos amis, nous avons entamé un marathon culinaire où l'endurance était importante.

Rétro-planning:

Depuis déjà quelques temps, préparation par Jean d'oeufs en chocolat de toutes sortes (pralinés, croquants, pétillants, en 3D) et pralines à la menthe, au miel citron, coco, etc.

Et juste avant les vacances de Pâques pour l'annif de Jean, préparation de macarons vanille, pralinés croquants et citron (direction congélateur pour ceux qu'on a réussi à sauver).

J-6 (lundi): je prépare une bûche citron et chocolat au lait (mousse chocolat au lait, gelée citron, cake citron et sablé breton au citron)...recette Mercotte, un délice léger...(direction congélateur).

J-5: préparation des ganaches de macarons (mangue-fruit de la passion et mentre fraîche-framboise)

J-4 et 3: préparation des coques de macarons et assemblage

J-2: préparation du banoffee (sablé aux bananes) et préparation de 5 cakes dont 3 colorés (en vue du cake Mondrian)

J-1 (samedi): Jean façonne des boules pour les mini cupcakes pop (Oréo-philadelphia nature et caissettes en chocolat préparées par Jean).

Mammy vient à 14h chercher les enfants pour qu'on puisse se concentrer. Découpe des 5 cakes par Jean au millimètre près (sans les enfants, merci Mammy) , puis je m'occupe de l'assemblage minitieux des deux cakes Mondrian.

C'était mon challenge du week-end, inspirée par le cake créé pour le SFMOMA, le musée d'art moderne de San Francisco (où je ne suis jamais allée) par Caitlin Freeman et celui reproduit par la blogueuse de Beau à la louche (j'ai un peu modifié les quantités pour avoir moins de perte et malgré tout arriver à (presque) deux cakes). Jean m'a suivie dans mon trip et a été très consciencieux dans la découpe. Pour voir une photo du cake original, cliquer ici (8$ la part de cake quand même, pas mal pour un bête cake coloré, n'est-ce pas Ariane ? LOL). 

Retour des enfants (pause) et dès qu'ils sont au lit, on termine le banoffee (il nous manquait une banane et on termine la crème fraîche qui va au-dessus), puis on s'occupe de façonner les boules pour les cake pops poussins. On recycle les chutes de cakes Mondrian nature et jaune (les chutes du rouge et bleu étaient pour Bouba, enfin pour le compost mais Bouba s'est servie) qu'on mélange avec du Philadelphia Milka.

On façonne tant bien que mal des boules de cakes avec du salidou (caramel au beurre salé) et on met au frais.

On s'occupe ensuite de l'enrobage rose des mini cupcakes puis de l'enrobage et décoration des poussins...

Je fais vite la mise en place de mes ingrédients pour mes éclairs du lendemain...Il est 0:45, on est morts, va dormir...

Jour J: je me lève un "peu" fatiguée à 8h30. Après la douche et le petit-dej, je me lance directement dans la préparation de la crème pâtissière au café. Puis je prépare un kg de pâte à chou (5 plaques de minis éclairs, ça donne une centaine d'éclairs).

Pendant qu'ils cuisent, on sort la bûche du frigo et on la décore simplement avec du cacao.

Je farçis les choux puis je les glace au fondant au café (je range au frigo). Jean monte le présentoir Fusée.

On mange en quatrième vitesse (on essaie de mettre les loulous à la sieste en vain) puis je décide d'enrober les cake pops au salidou de chocolat noir et petites boules.

Jean s'occupe du montage de la pyramide de macarons (un peu trop friables malheureusement les mangues-passion à cause des fruits, on n'a pas pu tous les utiliser, du coup il en manquait au sommet, damned !!!). Je vais vite l'aider à terminer, à 14H40, je vais me changer et puis on court à l'église !

Et voilà le fruit du marathon:

Sous l'oeil attentif du principal intéressé !

Et si qqn se demande combien d'enfants on peut mettre dans la salle de jeux, la réponse est 12 !!!!

Maintenant, repos !

Pour le baptême de Liam, préparation de macarons et test de nouvelles saveurs.

Il nous restait toujours de la menthe fraîche et j'avais aussi du coulis de mangue qui pleurait dans mon tiroir.

Ni une ni deux, soirées macarons !

Macarons à la crème de mangue-passion garnie d'un carré de gelée à la mangue

et Macarons Milena (menthe fraîche-framboise, recette de Pierre Hermé)

Les deux sont doux et rafraîchissants, à goûter si vous passez dimanche ;-)

Pour utiliser le restant de menthe de la soirée cocktails (j'avais prévu qu'on se lâcherait sur le mojito et finalement tout le monde a été raisonnable), Jean a préparé des pralines avec une ganache à la menthe.

Tout du naturel, un délice !

Pour plus d'explications, clic clic sur la photo !!!

Pour commencer la soirée coktails d'hier et pour terminer ma série de notes spéciales cuisine anniversaire de Jean...

J'ai enfin testé la recette d'éclairs au saumon et wasabi de Christophe Adam, repérée depuis longtemps dans mon livre fétiche...(disponible ici)

Une délice mais assez long à réaliser. Il faut faire la pâte à choux habituelle et pour la garniture c'est une chantilly au saumon fumé et saumon frais cuit, ciboulette, zestes de citron vert, poivre et sel...

Ce qui prend du temps également (une heure environ), c'est le glaçage au wasabi et pousses d'épinards. Il faut faire le glaçage en trois étapes pour qu'il ait le temps de prendre et à la troisième fois on garnit de pois au wasabi.

Le tout est très équilibré et pas du tout piquant comme on pourrait le craindre, un délice !

Envie de tester une recette du Elle à table: le Royal chocolat par Christophe Felder.

Une dacquoise aux amandes, une couche de chantilly au chocolat, une couche de praliné feuilleté (oui on aime cela), une autre couche de chantilly chocolat, le tout parsemé de cacao amer et décoré d'une feuille de chocolat noir.

Cela ressemble à une bombe au chocolat mais un peu différent grâce au praliné...et puis moins de chantilly au chocolat quand même !

Il manque un cm de chantilly pour que ce soit parfait...

Et ce qu'il en reste aujourd'hui, un petit bout pour les enfants...

3 soirées de macarons pour l'anniversaire de Jean, cela donne des Macarons à gogo: vanille, citron et une nouvelle recette testée: les macarons au praliné...

Une ganache au chocolat au lait garnie d'un carré de praliné feuilleté

Et des coques parsemées de gavottes émiettées

Pour Alix, un gâteau d'anniversaire sur le thème des fées...

Jean s'est occupé du modelage en pâte à sucre et même si la fée a un peu abusé du gâteau (elle est légèrement boudinée), je la trouve très mignonne.

Les roses sont superbes, je les adore !

Moi je me suis occupée du cake au chocolat que je voulais avec un coeur mousseux à la framboise mais la mousse n'a pas prise et était plutôt coulante... C'est pas grave, un coeur coulant c'est bon aussi (je réessayerai en réadaptant mes proportions). Le gâteau était léger (heureusement car les portions étaient énormes) et goûteu.

Et les garçons se sont régalés avec le restant de crème tartiné sur des galettes...

On sait de qui Liam tient sa gourmandise

Toujours inspirée par les recettes du livre Eclairs de Christophe Adam (clic ici), j'ai testé les éclairs au café de Colombie...

On me dit Expresso de Colombie, j'obéis et je prends du Rosabaya de chez Nespresso.... mmmh....

Au final des éclairs très réussis, avec un bon goût de café, un vrai délice !!!!

 A dévorer sans modération (y'en a plus d'ailleurs)...

Mon petit mari m'a fait une surprise chocolatée :

Vous connaissez tous les pâtes à croissant en boîte, ici aussi les garçons adorent !

Customisation perso... sous supervision de voitures de Cars...

Pas facile de rouler à une main quand on ne veut pas lâcher King.

Et sinon on a aussi fait de la vraie cuisine ce week-end...