Sooky aime Jean, Elliot et Liam qui aiment Sooky qui aime Jean...

Nouveau à la chocolaterie: des palets d'or !!!

Pour tous les détails, cliquez sur la photo.

Préparées par Jean pour fêter le départ de Liam de la crèche...

Un délice, les 40 madeleines sont parties en un clin d'oeil !!!

Recette issue du mini livre Speculoos

A la maison, on fait également travailler les enfants !!!

Atelier décoration de cupcakes gianduja...

Mon mari est un blogueur lui aussi !!!

Voici son blog spécialement dédié à ses créations chocolatées !

Cliquez sur l'image et vous y serez ! N'hésitez pas à lui laisser un petit commentaire.

Bon appétit !!!

A la chocolaterie de Jean, préparation active de la commande de pralines de ma collègue...

Des étoiles plein les yeux: praliné-spéculoos

Des cupcakes affriolants au giandudja

Des petites sucettes choco pour les loulous

Et des manons pour les gourmands !!!

Et c'est pas fini : à venir des pralines au giandudja croquant, au caramel beurre salé...!!!!

Y'a pas à dire, je suis drôlement fière de mon mari !!!

La bête en pleine action...

Alors qui veut passer commande ?????

Pour l'anniversaire de Jean, j'avais concocté un menu original... un menu légèrement alcoolisé... (enfin pas vraiment parce qu'avec la cuisson, l'alcool s'en va...).

La plupart des recettes provenaient du livre des Délices de Candice:

Je n'ai pas fait de photos des plats chauds car le but c'est de les servir chauds, n'est-ce pas ?

Apéritif: nems crousti-fondants de confit de canard

Des cuisses de canard effilochées, des échalotes revenues dans la graisse de canard et des vermicelles de riz, le tout emballé dans des feuilles de riz et frits. Le confit c'est pas gras mais bon par fois j'ai des doutes ;-))

Entrée: noix de Saint Jacques, endives et pommes à l'étuvée et au cidre

Une sauce à base de pommes réduites dans le cidre, des chicons étuvés avec les pommes et du cidre, un peu de sucre. Des noix de Saint Jacques saisies à la poêle. Mmmh...

Plat: rôti de porc façon mojito 

Des rôtis de porc revenus dans de l'huile de sésame puis marinés pendant plus de trois heures dans une marinade à base de rhum agricole, de zestes et de jus de citron vert, d'ail pressé et de citronnelle. Puis cuisson au four, on rajoute de l'ail, du lait de coco et du curcuma. La sauce étant un peu forte, j'ai rajouté un peu de sucre pour casser l'acidité du jus de citron.

Au moment de servir on rajoute un peu de feuilles de menthe (et citronnelle mais je n'en ai pas trouvé).

Dessert et pousse-café: flans de Baileys et boules coco

Mignardises: pralines de Jean au spéculoos, truffé, caramel beurre salé, fruit de la passion, giandudja, thé des vahinés et cointreau

En tous cas, on n'a pas chômé et j'espère que tout le monde a bien mangé !!!

35 ans !!!!! Youhou !!!!! Et il n'a jamais mieux porté ce nouveau surnom !!!

Pour fêter mon anniversaire au bureau, j'avais préparé des cupcakes marbrés au chocolat et à l'orange

On s'est régalé !!!

Petit Liam ayant eu deux ans le 2 janvier, il nous fallait fêter ça mais après les fêtes, l'envie n'y était pas vraiment.

On avait quand même marqué le coup le 2 chez mes parents et Liam avait soufflé ses bougies.

Et on a remis ça chez Julien, Céline et Jan (le parrain de Liam) ce dimanche 9 janvier.

Jan en a profité pour également fêter l'anniversaire de Maxime son autre filleul, qui lui a eu 1 an le 30 décembre...

Cette fois-ci, l'envie de cuisiner étant revenue, j'ai préparé un beau gâteau pour mon petit Liam, fan de Buzz et de Woody.

Gâteau au citron et graines de pavot, décor inspiré d'ici.

Liam était tellement content de voir ses héros préférés qu'il les a saisi avant même de souffler ses bougies au risque de se brûler !!!

Et il ne les a plus quittés !!!

Pour le réveillon de Noël, j'avais préparé une lasagne au homard, foie gras, asperges vertes et épinards...

J'avais acheté des homards crus (mais congelés) que j'ai cuit dans un bouillon et j'ai alterné les couches de homards puis asperges vertes précuites, le foie gras mi-cuit, les épinards, une tranche de pâté précuite et de la sauce à la bisque de homard. Recommencez !

Je l'avais préparée dans des plats à gratin individuels et réchauffée doucement au four.

En dessert, j'avais fait un moëlleux au chocolat et coeur coulant à l'orange et au cointreau.

Tout était tellement bon qu'on n'a même pas eu le temps de les prendre en photos.

Pour le réveillon de Nouvel an, j'avais préparé des cookies au chorizo et tomates séchées, des verrines à la purée d'artichauts et confit de canard, des petits choux au saumon et des sushis de mangue et foie gras (foie gras maison)...

Et comme dessert, une bûche au chocolat coeur vanille et citron vert... Miam miam...

Petit cuistot deviendra grand...

Maintenant, on attend les invités !!!

Pour Véronique qui va fêter le premier anniversaire de Noah et pour Vinciane et ses collègues, nous avons préparé pleins de macarons...

plus de 250 !!!

C'est du travail mais au final, grâce à notre bonne organisation, tout s'est passé comme sur des roulettes !

250 macarons, en chiffres, ça donne :

- 19 blancs d'oeufs;

- 4 oeufs entiers;

- 950 gr de poudre d'amandes;

- 900 gr de sucre impalpable;

- 1140 gr de sucre fin;

- 6 citrons bio;

- 200 gr de toblerone;

- 200 gr de chocolat côte d'or;

- 250 gr de beurre;

- 25 cl de crème fraîche;

- 45 gr de pâte de pistache;

- 21 plaques à cuire au four, chacune pendant 14 minutes, soit 294 minutes de cuisson !!!

Et final, voilà le travail ! (j'en ai gardé un peu quand même)

Bonne dégustation !!! (et bon repos pour nous)

Pour l'anniversaire de notre pirate en chef, nous avons réunis ses amis à la maison (malheureusement quelques amis étaient absents, snif) !

L'expédition extérieure

Le gâteau: un rainbow cake Peter pan et Capitaine Crochet

Tout le monde a pêché son canard, reçu sa médaille, a trouvé des pièces d'or, a pillé le trésor, a mangé le gâteau et a donné son cadeau !!

Ouf, on est tranquille jusqu'à l'année prochaine !!!

Et cet après-midi, c'est au tour d'Elliot d'être invité à l'anniversaire de Kenji...

Pour mon dragon qui fête ses 4 ans aujourd'hui, j'ai préparé un nid de dragon !!!

Joyeux anniversaire mon chéri !!!

EDIT du 12 octobre: Elliot a trouvé que son gateau était beau mais ne ressemblait pas vraiment à un dragon... Il ne lui a plu qu'à moitié, suis un peu déçue... 

Pour une autre collègue qui fête l'anniversaire de sa fille ce week-end, une nouvelle commande de macarons au chocolat et fraises tagada !

Rien à redire, les chocolats sont toujours aussi fondants et la ganache tagada aussi régressive !!!

Attendu avec impatience depuis plus trois mois, je vous présente mon nouvel ami:

KEN !!!!

C'est mon nouvel assistant en cuisine !!!

Devinez qui prend la photo, hum...

Il fait tout en cuisine sauf émincer les oignons et la plonge, (hé hé, dommage pour Jean)...

Une petite photo de la boîte, attention faut un homme fort pour la transporter (et un grand coffre car la boîte est énooooooorme)...

Cela tombe bien, on avait cela en stock !!!

30 kilos quand même !

Pour la baptême de Noah, le fils de ma collègue, commande spéciale de macarons verts et bruns...

J'espère qu'ils vont se régaler. Y'en a une cinquantaine en tout, y'en aura pour tout le monde !!!

Une envie de bleuets (oups je veux dire de myrtilles) après avoir vu nos amis québecois...

Aussi tôt dit, aussi tôt fait... J'ai repris le livre de muffins de BOB et voilà des muffins super moelleux !

Miam, un délice !!!!

N'ayant pas les enfants à la maison hier soir, nous en avons profité pour faire un resto en amoureux.

Manger à Waterloo ? Courir à Bruxelles ? Telle est la question !

Après mûre réflexion, nous décidons de retourner au restaurant Millésime que nous avions déjà testé en 2008 (voir ici) avec beaucoup de bonheur.

Comme la dernière fois, aucun problème de parking, c'est agréable près du Cimetierre d'Ixelles.

La salle est vide, nous pouvons donc choisir la table qui nous convient le mieux.

Pas de menu, on fait son choix à la carte, c'est un peu cher mais les produits sont d'excellente qualité. On prend l'apéritif maison et Jean commande une demi-bouteille de vin.

Et voici ce que j'ai testé en entrée:

suhsi de foie gras poêlé, caramel balsamique au sirop de Liège !!!

Verdict: une association vraiment originale à laquelle je n'aurais pas pensé. C'est très bon et les saveurs se marient bien. Evidemment, il n'y a pas de wasabi dans le maki, ça tuerait le foie gras.

C'est la première fois que je mange des sushis avec un couteau et une fourchette, ça m'a fait tout drôle.

Je conseille quand même de couper le maki pour ne pas tout avaler d'un coup et de commencer par une bouchée de maki suivie d'une bouchée de foie gras car le goût de la feuille de nori peut être un peu trop dominante sur le foie gras si on met les deux en bouche en même temps (enfin c'est mon avis).

Le foie gras était vraiment bien cuit, il était encore ferme et fondant, un délice !!!

Jean, lui, a pris des ravioles de homard que personnellement j'ai trouvé très bonnes mais Jean était un peu déçu (rien de grave, il est pointilleux).

En plat, j'ai pris une entrecôte d'Argentine au beurre maître d'hôtel, la viande était saignante comme demandée, tendre et juteuse, le beurre maison était délicieux (j'en ai même redemandé) et Jean a littéralement craqué sur le magret de canard rôti aux pommes caramélisées au miel de Bruxelles récolte 2009.

Pour finir en beauté, des profiterolles glacées nous ont régalé les papilles et c'est comblés que nous sommes rentrés à la maison (le portefeuille s'en souviendra lui aussi mais bon)...

Et vous, vous avez mangé quoi hier soir ?

Samedi, c'était déjà le dernier cours de chocolat pour Jean, dommage, je m'étais vite habituée à le voir revenir avec ses petits sachets pleins de chocolats à déguster...

Pour ce dernier cours, Jean est rentré avec des pralines à la ganache au cacao d'équateur à 70%

Des pralines au caramel au beurre salé...

Un clown en chocolat 

Et finalement, un oeuf surprise...

Maintenant, il va falloir s'entrainer à la maison pour essayer d'obtenir un résultat similaire !!!!

Pour ceux qui veulent voir l'album complet de toutes les photos du cours, cliquez ici.

Pour les autres, une petite rétrospective des 5 cours...