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06/01/2010

Réveillons-nous

Le 31 nous avons réveillonné entre amis chez David et Ariane... Chacun s'occupait d'une partie du repas.

 

Etant chargée de l'entrée (et non pas du dessert), j'ai décidé de tenter une association osée sucré-salé: des pétoncles au chutney tropical et sauce manjari orange accompagnée de petits gratins poisson-passion.

 

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La recette des gratins poisson-passion a été trouvée ici chez Laurette (vous l'avez peut-être vue à un Dîner presque parfait).

 

La recette des pétoncles sauce manjari est une création du chocolatier Valhrona.

 

Pour la sauce (pour 12 personnes), il vous faut: 100 gr d'échalotes émincées, 250 gr jus d'orange, 200 gr de fond blanc de volaille, 100 gr de chocolat de couverture Manjari Valhrona, 50 gr de praliné fruité, 50 gr de sucre semoule, 30 gr de beurre

 

Caraméliser le sucre à sec, déglacer avec les échalotes ciselées et laisser revenir le tout pendant quelques instants. Ajouter le jus d'orange et le fond blanc, porter à ébullition, réduire d'un tiers et verser progressivement sur le praliné fruité et manjari afin de réaliser une émulsion.

 

Ajouter le restant de liquide, rectifier l'assaisonnement, réserver.

 

J'ai fait revenir les pétoncles dans un peu d'huile d'olive et j'ai acheté le chutney tropical chez Delhaize. Le tout est servi avec les petits gratins poisson-passion.

 

J'ai un magasin Valhrona près du bureau, ils y vendent le manjari mais pas le praliné fruité qui est réservé aux professionnels et se vend par kilo. Du coup, j'ai dû me résoudre à mendier à Chocopolis pour en avoir 50 gr.

 

Verdict: mmmmh c'est étonnant mais vraiment bon ! La sauce n'est pas trop sucrée et le praliné fruité Valhrona qui restait au fond du pot est vraiment délicieux (je n'allais pas en perdre une miette vu le mal que j'ai eu pour en trouver).

 

Et pendant ce temps...

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Liam joue avec Charlotte à la petite bête qui monte...

04/01/2010

Number one

Petite fête d'anniversaire pour Liam ce dimanche chez son parrain.

 

Pour cette occasion, j'avais préparé des cupcakes au chocolat, noix de pécan et glaçage au chocolat issu de la bible des cupcakes de Janet Smith (offert à Noël par Sebastien) et des moelleux noisettes au coeur des spéculoos (recette sans gluten idéale pour Alix)...

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Petit Liam était bien entouré de ses proches (mammy, bonne-maman, bon-papa, marraine, parrain, Elliot, Julien, Odin et Alix).

 

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Il a bien apprécié la séance de déballage de cadeaux. Evidemment il a tiré une drôle de tête en nous entendant chanter et souffler son unique bougie !

 

Par contre, le cupcake chocolat lui a bien plu... il sait ce qui est bon ce petit chou !!!

 

 

15/11/2009

Milkshake banane-Oréo

Inspirée par notre séjour à Disneyland et notre passage incontournable chez Annette's Diner

 

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Voici le milkshake Oréo-banane ou banane-Oréo, c'est selon !!!

 

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J'avoue que la photo est pourrie et que ça ne paye pas de mine mais c'est bon, si si...

 

Oréo, kesaco ??? Oreo Cookies ou Oreo est un biscuit en sandwich très populaire aux USA. La forme courante est une garniture blanche et douce dite « crème », coincée entre deux biscuits ronds au chocolat.

 

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Ma recette: 6 Oréo émiettés grossièrement, deux bananes, du lait et de la glace vanille...

 

Le goût des Oréo dans le milkshake est léger mais j'aime les petits morceux de biscuits qui croquent sous la dent.

 

 

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28/10/2009

La recette du gateau aux noix

Pour celles qui en avaient envie, la recette du gateau aux noix dégusté ce week-end...

 

Ingédients:

- 200 gr de cerneaux de noix

- 4 oeufs

- 90 gr de farine

- 120 gr de beurre

- 120 gr de cassonade

 

Préchauffer le four à 180 ° C.

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.

Broyez les noix grossièrement au mixer.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faire fondre le beurre à feu doux et le laisser refroidir.

Incorporez progressivement le beurre, la farine et les noix au mélange oeufs-cassonade.

Battre les blancs en neige et les incorporez délicatement à la pâte.

Versez dans un moule beurré ou un moule en silicone. Cuire 30-35 minutes.

Et voilà, bonne dégustation !!!

 

 

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25/10/2009

Patidous farcis et gateau aux noix

Petits patidous sweet dumpling achetés à la potirronerie, au début du mois d'octobre...

 

Ce sont des mini potirons dont la chair est délicieuse et à la particularité d'avoir un petit goût de châtaigne !!!

 

Pour ce premier essai, j'ai choisi de les farcir avec du haché préparé maison (par mon papa)...

 

D'après les échos que j'en ai eu (je ne goûte plus rien vu que j'ai le nez méga bouché) c'était très bon. Espérons que c'était vrai...

 

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Pour la soirée tricot à moitié tombée à l'eau, Claire étant malade (la bronchite sévit partout), on émigre chez Nicole...

 

Un petit gâteau aux noix avec notre récolte personnelle... Le plus long a été de casser les noix pour la recette, heureusement j'ai eu de l'aide de Jean, de mon père et d'Elliot qui mangeait les noix aussi vite qu'on les épluchait, le coquin !!!

 

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20/09/2009

Macarons tagada et violette

Après avoir fait une longue série de macarons en décembre 2008 (en vue de mon annif), j'avais fait une longue pause (les macarons me rappelaient trop les évènements de début d'année 2009)...

 

Mercredi dernier, après une visite au magasin de chez Mmmmh, j'ai eu à nouveau envie de macaroner. Malheureusement, dans mon enthousiasme, j'ai sauté qq étapes et du coup mes macarons étaient un désastre !! Bons mais complètement malfoutus... J'avoue que je n'ai pas pris mon appareil photo pour immortaliser leurs sales têtes mais Nicole les a vu et a confirmé qu'ils étaient pas beaux.

 

Je n'aime pas rester sur un échec et je n'aime pas qu'on me résiste en cuisine !!! Du coup, j'ai remis ça !

 

Cette fois-ci j'ai pris mon temps et voilà... Des macarons rouges à la fraise tagada et des macarons mauves à la violette bien lisses, brillants avec une collerette... (remarquez le rayon de soleil qui fait briller les coques)...

 

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13/09/2009

Muffins mania

Après les muffins 100% chocolat, les muffins banana et les muffins au potiron, voici les muffins qui collent aux doigts.

 

On en avait parlé avec Nicole et elle était tentée elle aussi par cette recette à base de confiture de lait. Comme il me restait une boîte de lait concentré sucré (en vue d'un éventuel sablé aux bananes) et des dattes du muffins à la banane, je les ai tenté et ils sont...

 

TROP BONS !!! (sauf si vous n'aimez pas les dattes)

 

Ils collent aux doigts comme prévu et je suis contente d'avoir mis une feuille d'aluminium sous les muffins pour préserver mon four car ils ont bien débordé en cuisant (comme Bob l'avait dit).

 

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Dans les ingrédients, il y des flocons d'avoine, de la pomme râpée, de la confiture de lait et de la purée de datte... Miam miam...

 

 

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07/09/2009

Pumpkin et chocolat

Pour nos amis de la dégustation mensuelle de vin: un duo de desserts (en fait un trio car il y avait aussi une boule de glace caramel pécan achetée au magasin) pour terminer le repas. J'ai testé deux nouvelles recettes : les muffins au potiron de Bob fourré au fromage frais et un crumble tout chocolat.

 

Les muffins sont super moelleux et surprenants mais un peu décevant gustativement (ça ne casse pas des briques), par contre le crumble est vraiment à tomber par terre quoique je trouve la crème au chocolat un peu écoeurante (vu que je manquais de crème fraîche,du coup c'était chocolat, chocolat) mais c'est personnel, tout le monde l'a terminé sans rechigner (sauf moi mais j'en ai remangé le lendemain après la photo) !!!!

 

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Recette du crumble issue de ce livre (c'est la troisième que je teste et elles sont toutes délicieuses)... pour les muffins de Bob, je suis plus réservée (j'en ai également testé trois, bonnes sans plus) mais je persévère.

 

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26/08/2009

Derniers pas aux premiers pas

On le sait, on en parle partout à la TV et dans les journeaux, la semaine prochaine, c'est la rentrée des glaces classes (oups, lapsus révélateur)...

 

Mon petit Elliot qui n'est plus du tout un bébé (même qu'il fait pipi debout comme un homme maintenant, non mais je vous jure où est mon bébé qui portait encore des langes, il y a deux mois ???) fait ses derniers pas à la crèche. La semaine prochaine, Liam prendra la relève (ça me fend le coeur, je n'ai pas envie d'en parler, on a encore le temps...).

 

Pour fêter demain son dernier jour de crèche, j'ai préparé deux sets de table brodés pour remercier Nicole et son équipe, ainsi que des muffins au chocolat pour tous les petits camarades de jeu.

 

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Les adieux ne seront pas définitifs puisqu'il reviendra souvent  la crèche pour rechercher Lilou et réclamer comme tous les anciens, toujours affamés, une tartine avant de rentrer à la maison).

 

Je leur souhaite un bon appétit (comment ça je pousse à la consommation de chocolat ?)...

 

Recette de muffins 100% chocolat issue du livre Muffins: les recettes de Bob

 

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09/08/2009

Lazy Sunday

Quoi de mieux pour commencer le dimanche que de déguster de délicieux pancakes bien moelleux avec du sirop d'érable ?

 

 

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Recette trouvée ici (recette suivie sauf que j'ai utilisé pour partie de la farine complète), goûtée et approuvée par mes gourmands !

 

 

Pour suivre ce petit-déjeuner bien riche, lunch léger: papillote de cabillaud, bacon, tomates, oignons, courgettes et thym, le tout arrosé d'un petit filet d'huile d'olive.

 

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26/07/2009

Glace de filles

Après avoir manger léger ce midi (saumon en papillotte), nous avions droit à un dessert bien riche !

 

Voici une glace spéciale filles (Mahaut, Alix et Nicole ont bien apprécié, Elliot n'a pas aimé les marshmallows).

 

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Glace vanille, sauce chocolat, bananes, crème fraîche et mini marshmallows (version adulte et version enfant)...

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08/06/2009

Menu post électoral

Pour fête l'accomplissement de notre devoir électoral, petit dîner en famille avec verrines en entrée et dessert.

 

Caviar d'aubergine aux noix et feta à la menthe, mousse choco-citron (entre les deux couscous de légumes frais)...

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21/12/2008

After eight

Petite semaine de congé qui va enfin me permettre de souffler quelque peu (j'avoue que mon ventre commence à devenir encombrant et ça tire un peu sur mon dos).

Entre quelques excursions shopping de fin d'année, je m'écroule dans le canapé.

Cependant, dans un sursaut d'énergie, je macaronne en vue des différentes fêtes de fin d'année.

Hier, c'était fournée macarons citron et aujourd'hui je teste les macarons menthe-chocolat: chocolat after eight entre deux couches de ganache au chocolat.

A goûter demain, puisqu'il faut attendre 24 avant toute dégustation (enfin Jean puisque moi je peux pas en manger).

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21/10/2008

Beurre de pommes au sirop d'érable

Suite à notre périple au Canada et notamment à notre séjour sur l'île d'Orléans où nous avons goûté un délicieux beurre de pommes, nous venons de tester une super recette de beurre de pommes à l'érable (recette des gourmandises d'Isa).

Nous vous le conseillons au petit-déjeuner sur des rôties (tartines grillées), miam miam !

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07/09/2008

Briouats au miel et amandes

Hier, fête de famille du côté de Jean. Nous avions comme consigne d'apporter un dessert... Qu'allais-je faire pour changer un peu (marre de faire du sablé aux bananes ou du tiramisu aux fraises) ? Vendredi soir j'ai subitement eu une envie de pâtisseries marocaines, j'allais faire des briouats !!!

La dernière fois que j'en ai fait c'était il y a plus de trois ans et je les avais trouvé un peu gras à cause de la friture, donc cette fois-ci au four !

Et j'ai eu raison, c'est bien meilleur quand c'est moins gras (même si ça reste toujours "un peu calorique")...

Voici ma recette:

- 250 gr d'amandes mondées

- 150 gr de sucre en poudre

- 3 c à s d'eau de fleurs d'oranger

- 50 gr de beurre

- 3 c à s d'huile

- miel liquide

- feuilles de bricks

Alors vous faites griller les amandes avec les 3 c à s d'huile. Lorsque les amandes sont dorées, les laisser refroidir puis les hacher. Mélanger ensuite le sucre en poudre, le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger avec les amandes.

Couper les feuilles de bricks en deux (et les plier) afin d'obtenir des grands rectangles. Mettre une noix de farce aux amandes sur un côté du rectangle et plier ensuite les feuilles de bricks de façon à former des petits triangles (on les plie et replie sur eux-mêmes).

Mettre ensuite les triangles sur une plaque à pâtisserie et les faire cuire au four préchauffé à 170°C pendant une bonne vingtaine de minutes (il faut que les triangles soient dorés).

Faire chauffer le miel liquide et tremper les triangles dedans. Egoutter et laisser refroidir sur un plat, miam c'est prêt !

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Ils ont eu beaucoup de succès à la fête de famille, je n'en ai ramené que trois sur les 20. Une vieille dame m'a même demandé si c'était une spécialité de mon pays, mdrrrr.... Pas que je sache, c'est marocain pas coréen...

Par contre, le retour de la fête de famille qui se passait à 1h30 de chez nous a été un peu laborieu vu que j'avais réussi à y oublier mon sac et qu'il m'a fallu une demi-heure avant de m'en rendre compte, oups...

20:38 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : cuisine |  Facebook

04/09/2008

Spéculoos à tartiner

Après en avoir discuter avec  Valérie et Olivier qui nous l'avaient recommandé et expliqué son histoire (la pâte a été inventée pour un jeu télévisé appelé "bedenkers"), nous nous sommes décidés à tester la pâte de spéculoos à tartiner.

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Verdict:

moi qui adore me faire des tartines fourrées de spéculoos, j'avoue que j'ai été séduite par le goût tout à fait identique aux spéculoos lotus originaux. Evidemment, il faut dire adieu au croquant des biscuits mais c'est une bonne alternative pour ceux qui préparent leurs tartines pour le midi (car dans ce cas-là les biscuits sont tout ramollos).

Sans arômes artificiels et sans colorants, c'est vraiment savoureux, à consommer avec modération comme le nutella !

A tester également en macarons...

 

13/08/2008

No reservations

Parce qu'hier on a regardé un film sur la cuisine ("No reservations", en français ça donne "Le goût de la vie" avec Catherine Zeta-Jones et Aaron Eckhart, film mignon sans plus) et que j'aime bien manger, je réponds à la chaîne du blog de Kinoo sur nos goûts culinaires.

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Un aliment que je n’apprécie pas du tout : les abats (l'odeur du foie me donne des hauts le coeur, la vue de la cervelle me fait penser aux boxeurs tout amochés et je ne vous parle pas de la langue de boeuf)

Mes trois aliments favoris : les pâtes (rien de tel qu'un bon spaghetti bolo), le bulgogi (depuis mon voyage en Corée je ne peux plus m'en passer) et un bon steak frites bien saignant (je dirais même plus vivant si possible)

Ma recette favorite : j'adore faire des desserts, pour le moment ce sont les macarons (fraise tagada, citron, toblerone, violette, rose litchi) ! C'est un challenge de les réaliser et c'est joli à regarder (quand c'est réussi). Sinon mon sablé aux bananes a généralement beaucoup de succès aussi.

Ma boisson de prédilection : rien de tel qu'un vrai jus d'orange pressé ou à défaut un tropicana avec pulpe. Sinon l'éternel Coke light, s'il n'existait pas, il faudrait l'inventer.

Le plat que je rêve de cuisiner et que je n’ai toujours pas fait : j'aimerais savoir faire une lasagne au crabe et homard comme celle du traiteur Saint Michel à Waterloo. Trop trop bon surtout la sauce avec un bon morceau de baguette chantante...

Mon meilleur souvenir culinaire : Pour l'ambiance, le spaghetti bolo dégusté au coucher de soleil sur une île inoccupée du fleuve Zambèze après une journée de descente en kayak, entourés d'hippo, croco et éléphants (pas le meilleur spacghetti mais le meilleur cadre). Le poulet aux ananas du Tamarin, resto vietnamien de Waterloo que je fréquente depuis que je suis toute petite (époque où il m'est arrivée de m'endormir sous la table). Les repas pris en Corée assis sur le sol à la traditionnelle (et Jean qui se tortille d'inconfort, ne sachant pas comment caser ses grandes jambes, le pauvre).

Et vous ???

09:24 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : cuisine |  Facebook

05/08/2008

Restaurant Millesime

Ce soir, nous avons profité qu'Elliot dorme chez mes parents pour se faire une petite soirée en amoureux au resto.

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http://www.restaurantmillesime.be/

Le resto est situé près du cimetierre d'Ixelles.

Tout d'abord, nous avons testé le système de réservation en ligne qui permet même de mettre à jour l'agenda outlook et d'inviter ses convives par la même occasion ! C'est top ça marche au poil ! Du coup, j'ai reçu un meeting request de Jean avec toutes les informations nécessaires.

Nous avions réservé pour 19h30. Aucun problème pour se garer, fait rare au cimetierre d'Ixelles.

En rentrant, on a vue sur les cuisines où le chef et les commis s'affairent. Tout à l'air impeccable.

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Le restaurant est bien décoré, un garçon nous propose de choisir une table au choix et nous informe qu'un groupe se situera d'un côté de la salle et nous propose un coin tranquille à une table pour 4.

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La carte alléchante nous est proposée rapidement et nous recevons un gaspaccho de melon pendant que nous dégustons notre apéritif.

Notre choix est vite fait malgré les diverses tentations.

Comme entrées: chèvre frais en ravioles au miel d'accacia, éclats de voix et sauce à la sauge pour Jean, tandis que pour moi ce sera saumon cru de Norvège et magret de canard aux poivres noirs, salade de pommes et poires.

Mon entrée

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L'air réjoui de Jean

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Comme plats:

Tournedos d'agneau, tatin de légumes et sauce miel-balsamique pour Jean

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Pour moi filet pur de boeuf d'Irlande aux copeaux de foie gras, vinaigrette noisette et tortilla de pommes de terre.

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Pour accompagner cela, Jean a dégusté une demi bouteille de vin, puis on a terminé en mangeant une dame blanche à deux et un thé à la menthe.

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Verdict final: chaque plat était délicieux, une explosion de saveurs délicates. Un délice comme on n'en avait plus connu depuis longtemps ! Un peu cher mais il le vaut bien ! Service impeccable, rapide, musique lounge pas trop forte. Tables espacées, décoration et cadre original.

On s'est vraiment régalé et on vous recommande ce resto.

Notre cote 10/10...

03/08/2008

Macarons au citron

Y'avait longtemps que je n'avais plus macaroné, c'est donc avec entrain que j'ai tenté les macarons au citron !!!

Ils sont beaux, ils sont bons mes macarons !

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28/07/2008

Bulgogi

Depuis quelques jours, envie de coréen (merci à Grandmath et Ptimath de m'avoir donné envie ici).

Après un détour samedi à l'épicerie coréenne pour acheter du kimchi (chou épicé mariné), accompagnement incontournable de tout repas coréen, dimanche soir, nous nous sommes goinfrés de bulgogi !

J'ai donc fait mariné la viande avant de la faire griller à table sur notre grill portatif. Accompagné de riz parfumé et de kimchi, un délice !

La viande marinée, sur le grill et le kimchi :

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Ma recette pour 4/6 personnes:

- 800 gr de filet de boeuf

- 5 c.s. de cives ou jeunes oignons émincés

- 15 c.s. de sauce soja

- 3 gousses d'ail haché

- 15 c.s. d'eau

- 4 c.s. de graines de sésame grillées et pilées

- 6 c.s. d'huile de sésame

- 6 c.s. de jus de kiwi ou de poire

- 3 c.s. de vin de riz ou de vin blanc

- 5 c.s. de sucre en poudre

- 3 pincées de poivre

Coupez la viande en lamelles très fines (vous pouvez aussi acheter du carpaccio). Déposez la viande dans un plat creux, recouvrez la avec le sucre puis le vin.

Préparez la marinade avec la sauce soja, l'ail, les cives émincées, le poivre, les graines et l'huile de sésame, le jus de kiwi et l'eau. Versez la marinade sur la viande, remuez pour que la viande s'impregne bien. Laissez marinez 2 ou 3 heures au frigo.

Faire griller la viande à table sur un brasero au charbon de bois ou sur un grill électrique. A défaut sur une poêle en fonte.

Servez sur quelques feuilles de laitue afin d'en envelopper la viande cuite. On peut rajouter aussi des champignons à faire cuire sur le grill.

Accompagnez d'un bol de riz parfumé, de kimchi et d'autres accompagnements !

Bon appétit !

13:44 Publié dans Corée, Cuisine | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : cuisine |  Facebook